Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 18/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: falta la señalización de lavado de manos en todos los lavabos de manos. Instd para proporcionar señalización y mantenimiento

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: falta la divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú. Se le ha dado instrucciones para divulgar qué alimentos (por ejemplo, ostras, ceviche, camarones) se pueden pedir crudos/poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a la declaración de recordatorio, como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si violación de prioridad de ciertas afecciones médicas 7-38-005

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: pertenencias personales de los empleados almacenadas incorrectamente. Instd para almacenar en el área designada y mantener

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: falta el protector contra salpicaduras entre el fregadero de lavado de manos y el fregadero de 3 compartimentos. Instd para proporcionar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar en enfriadores de preparación muy manchados con surcos profundos y oscuros. Instd para limpiar o reparar y mantener tablas de cortar en todo momento

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavar a mano el fregadero en el área de preparación de drenaje lento. Instd para reparar y mantener

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver 60

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo del informe 8/13/21 2524016 no corregidas: 51 5-205. 15: sistema **c** mantenido en buen estado (en buen estado) fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para corregir y mantener. 51 5-203. 13: **c** fregadero de servicio sin fregadero de trapeador en el sitio. Debe instalar y mantener con agua corriente fría/caliente bajo la presión de la ciudad 55 6-201. 11: pisos, paredes y techos de**c**- pisos de limpieza en áreas de almacenamiento traseras que necesitan limpieza. Instrucciones para limpiar y mantener. 58 2-102. 13: **c** capacitación en alérgenos: todos los gerentes de saneamiento de servicios de alimentos certificados empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de conciencia de alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el instituto nacional de estándares estadounidenses u otra agencia de acreditación de renombre bajo la astm international e2659-09 (práctica estándar para programas de certificación). Sin certificado de alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones de obtener y mantener. Cita emitida 7-42-090 fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov