3101 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 12. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Personalgesundheitsrichtlinie vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenen/Diahrea-Ereignis. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Anmerkungen: Beachten Sie, dass die Chlor-Chemikalienspülmaschine das Chlor-Desinfektionsmittel nicht richtig abgibt, während das Geschirr gewaschen wurde. Notiert 0 ppm Chlor nach mehreren Versuchen. Maschine markiert zur Inspektion gehalten und darf nicht bis zur Reparatur verwendet werden, gibt Desinfektionsmittel ordnungsgemäß aus und c. P. H. zur erneuten Inspektion und Entfernung von Etiketten kontaktiert. Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgegeben.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Menü gibt die Verbraucher nicht an und informiert sie nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder ungekocht sind und eine potenzielle Gefahr für den Verzehr solcher Lebensmittel darstellen. Lebensmittel wie Burger und Eier. Muss eine Verbraucherberatung zu dem virtuellen Menü geben, das an Lebensmittel erinnert und diese offenlegt. Bevorzugter Verstoß gegen
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: kein aktueller Schädlingsbekämpfungsdienst oder Bericht. Letzter Service und Bericht vom 2-20-20. Muss einen aktuellen Bericht über den Schädlingsbekämpfungsdienst bereitstellen. Bevorzugter Verstoß gegen
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 30 bis 40 Rattenkot in den folgenden Bereichen. In der gesamten ungenutzten Kellerbar, hinter dem Kellerlager für CO2-Tanks, in mehreren Lagerschränken im gesamten Gebäude, unter Kompressoren im Keller, im hinteren Speicherbereich und in Regalen. Es wurde angewiesen, alle Kot zu entfernen und alle betroffenen Gebiete zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitation ausgegeben.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: alle rohen Holzregale im Kellerlager neben dem Eis Maschine und das Holzregal im begehbaren Kühler müssen porenfrei, lackiert/versiegelt sein, um glatt und reinigbar zu sein.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle unnötigen gelagerten Gegenstände in mehreren Schränken müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um eine Behargung von Nagetieren zu verhindern, und alle anderen Bedarfsartikel müssen erhöht und organisiert gelagert werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ein großes Loch/eine Öffnung unter der Waschschüssel im Keller muss verschlossen werden. Löcher, die im gesamten Keller in Wänden und Fußleisten vermerkt sind, müssen versiegelt werden. —expandierender Sprühschaum, der als Dichtstoff im gesamten Gebäude zum Abdichten von Öffnungen in Wänden, Decken und Böden verwendet wird, muss entfernt/geschnitten werden, um glatt und reinigbar zu sein. - bemerkte schmutzige Böden mit übermäßigem Fett und Schmutz im gesamten Keller im Keller, unter allen Kühlern, Regalen, unter und hinter allen Geräten der Köche, in der Kellerleiste, hinter der Eismaschine und angrenzenden Kompressoren. —Wände in der gesamten Kochlinie mit Fett und Lebensmittelspritzer. Muss alles reinigen und pflegen. —rohe freiliegende Steinmauer im Keller Trockenlagerregal. Muss glatte, reinigbare Wände und Decken in der gesamten Lagerung von Trockenfutter und im Gefrierschrank ohne offene Risse, Spalten, Löcher oder Öffnungen bieten.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: fehlende Lichtschutzschilder und Abschirmendkappen in der gesamten Küche. Muss ersetzt werden.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis für Schulungen zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate vor Ort. Muss Schulungen für Lebensmittelhandler für alle erforderlichen Mitarbeiter anbieten, zu denen auch Barkeeper gehören.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: muss Allergenschulungen für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago anbieten.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen aus dem 3-6-19 Bericht #2268980 nicht korrigiert. #47 -bemerkte rostig und schmutzige Regale im begehbaren Kühler im Keller Food Prep/Lagerplatz. Anweisungen zum Detail zu reinigen, mit ungiftiger Farbe in Lebensmittelqualität neu zu streichen und/oder zu ersetzen. #56 - bemerkte starke Verschmutzungen und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Dunstabzugshaube und Filtern über Kochgeräten. Es wurde angewiesen, die Motorhaube, die Filter und die Rohren/Leitungen zu reinigen und zu pflegen. Bevorzugter Verstoß gegen
Quelle:
chicago.gov
