报告人
3101 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 12 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有出现呕吐/diahrea 事件的书面清洁程序或所需设备。必须提供。优先违反基金会。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确分配氯消毒液。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. P. H. 已联系重新检查和拆除标签。发布了 7-38-025 优先违规引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡和鸡蛋等食物。必须在虚拟菜单上提供提醒和披露食物的消费者建议。优先违反基金会。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有虫害控制服务或报告。最后一次服务和报告日期为 2-20-20。必须提供最新的害虫防治服务报告。优先违反基金会。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到以下区域有 30 至 40 种老鼠粪。整个未使用的地下室酒吧、地下室二氧化碳储罐后面、整个场地的几个储藏室、地下室的压缩机下、整个后方干粮储存区和货架。指示清除所有粪便并对所有受影响的区域进行消毒。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有原木货架都放在冰旁的地下室储藏室 机器和步入式冷却器内的木架必须是无孔的，涂漆/密封才能光滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将所有不必要的储存物品从处所移出处所，以防止啮齿动物藏匿，所有其他需要的物品必须存放和整理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室男士洗手间的洗脸盆下的大孔/开口必须密封。整个地下室的墙壁和底板上注明的洞必须密封。— 必须拆除/削减在整个场所用作密封剂的喷雾泡沫，以密封墙壁、天花板和地板上的开口，以保持光滑和清洁。— 注意到整个地下室干粮储存处、所有冷却器下方、货架下、所有厨师行设备下方和后面、整个地下室酒吧、制冰机和邻近压缩机后面的脏地板上有过多的油脂和污垢。— 厨师整个墙壁与油脂和食物飞溅一致。必须清理和维护所有内容。— 地下室干粮储存货架上裸露的石墙。必须在整个干粮储存和箱式冰柜存储中提供光滑、可清洁的墙壁和天花板，没有开放裂缝、裂缝、孔或开口。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：整个厨房都缺少光罩和屏蔽端盖。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有本地食物处理员培训或证书的证明。必须为包括调酒师在内的所有必需员工提供食物处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为芝加哥市所有认证食品经理提供过敏原培训。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的 3-6-19 报告的核心违规 #2268980 没有纠正。#47-注意到生锈和 地下室食物预处/储存区的步入式冷却器内有脏货架。指示进行细节清洁、用无毒食品级涂料重新涂料和/或替换。#56-注意到内部、管道/导管、排气罩边缘和烹饪设备上方过滤器的重污物和油脂积聚。指示详细清洁和保养引擎盖、过滤器和管道/导管。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
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