Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Miss Saigon Restaurant, 1129 W Argyle St, Chicago, IL, USA.

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juni 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Seife nicht bei Händewaschbecken im Vorbereitungsbereich zur Verfügung gestellt. Seifenspender kaputt. Problem reparieren. Angewiesen, Seife bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-030 (c) Zitat erteilt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Händewaschbecken im Barbereich nicht zugänglich, davor ein Regal mit sauberen Gläsern und im Inneren der Krüge Seifenflaschen und andere Gegenstände. Händewaschbecken ist nicht zum Händewaschen zugänglich. Artikel entfernen. Vorrangige Verstöße gegen die Fundament:7-38-030 (c) „konsolidiert mit obigem Zitat“

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: gefundenes gekochtes Huhn, das im begehbaren Kühler bei einer Temperatur von 45. 6f gelagert wurde; rohes mariniertes Huhn bei Tem von 46. 4f. Gekochtes Rindfleisch 44. 6f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f beibehalten. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: hintere Holztür bei schlechter Reparatur gebrochen mit Löchern an der Unterseite der Tür, Reparatur ersetzen Tür.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Schädlingsbefall. Beobachtete 6 Kakerlaken innerhalb der zweitürigen Reichweite unter dem Gefrierschrank. Eine Rotauge im zweitürigen Kühler, eine Rotauge im Warmwassertank, zwei Kakerlaken auf sauberen Kunststoffdeckeln oben auf den Regalen im Vor-/Geschirrraum. Angewiesen, Kakerlaken zu entfernen, Küche/Geschirrraum zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer müssen zwischen den Anwendungen aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen zu pflegen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputter Deckel aus weißer Tiefkühltruhe muss ausgetauscht werden

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in zwei Türen des Reach-In-Kühlers und des begehbaren Kühlers ersetzen

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Fettaufbau an Kochgeräten im Innen- und Außenbereich, Regale in den Kühlern, unter Vorbereitungsregalen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände mit überschüssigem Fett und brauner Farbe aufgrund von Lebensmittelrauch, reinigen und pflegen, speziell hinter Kochgeräten. Boden mit überschüssigem Fett unter Kochgeräten, Wasser auf dem Boden unter der Geschirrspülmaschine und Drei-Kammer-Spüle, reinigen und warten.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Beobachtete Töpfe auf einem Brenner, nicht unter der Haube, angewiesen, eine Haube zur Verfügung zu stellen oder Brenner aus dem Gelände zu entfernen.

Quelle: chicago.gov