Relatório de segurança alimentar: Restaurante Miss Saigon, 1129 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sabão não fornecido na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Dispensador de sabão quebrado. Problema de reparo. Instruído a fornecer sabão. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c) citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavar as mãos na área da barra não acessível, na frente dela uma prateleira com copos limpos e garrafas de sabão dentro jarros e outros itens. Lavador de mãos não acessível para lavar as mãos. Remova itens. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c) “consolidado com citação acima”

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrado frango cozido armazenado dentro do refrigerador walk-in à temperatura de 45,6f; frango marinado cru à altura de 46, 4f. Carne cozida 44. 6f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f. Alimentos descartados e desnaturados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de madeira traseira em mau reparo quebrado com furos na parte inferior da porta, repare a porta de substituição.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação por pragas. Observado 6 baratas dentro do alcance de duas portas sob o congelador de preparação. Uma barata dentro do refrigerador de duas portas, uma barata no tanque de água quente, duas baratas em tampas de plástico limpas em cima das prateleiras na sala de preparação/prato. Instruído a remover baratas, limpar e higienizar a cozinha/sala de pratos. Violação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a tampa quebrada do congelador de peito branco deve ser substituída

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro de duas portas de arrefecimento e refrigerador walk-in substituem

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: acumulação de graxa no equipamento de cozinha interior e exterior, prateleiras dentro dos refrigeradores, sob prateleiras de preparação

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes com excesso de graxa e cor marrom devido à fumaça alimentar, limpas e mantêm por toda parte, especialmente atrás de equipamentos de cozinha. Piso com excesso de graxa sob equipamento de cozimento, água no chão sob a máquina de prato e pia de três compartimentos, limpe e mantenha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: potes observados em cima de um queimador, não sob o capô, instruídos a fornecer um capuz ou queimador removido das instalações.

Fonte: chicago.gov