Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Miss Saigon, 1129 W Argyle St, Chicago, EE. UU..

1129 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de jun. de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo de manos en la zona de preparación. Dispensador de jabón roto. Problema de reparación. Se le indica que proporcione jabón. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) cita emitida

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de manos en la zona de la barra no accesible, frente a él un estante con vasos limpios, y en el interior de jarras, botellas de jabón y otros artículos. Lavabo de manos no accesible para lavarse las manos. Eliminar artículos. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) «consolidado con la cita anterior»

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se encontró pollo cocido almacenado dentro del refrigerador a temperatura de 45. 6f; pollo marinado crudo a tem de 46. 4f. Carne cocida 44. 6f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera de madera en mal estado de reparación rota con agujeros en la parte inferior de la puerta, reparación sustituir la puerta.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas. Se observaron 6 cucarachas dentro del alcance de dos puertas bajo el congelador de preparación. Una cucaracha dentro del refrigerador de dos puertas, una cucaracha en el depósito de agua caliente, dos cucarachas en tapas de plástico limpias en la parte superior de los estantes de la sala de preparación/plato. Se le indica quitar las cucarachas, limpiar y desinfectar la cocina/sala de platos. Violación prioritaria: 7-38-020 (a), cita emitida

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha instruido para mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe sustituirse la tapa rota del congelador de pecho blanco

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de dos puertas de enfriador de acceso y enfriador de entrada reemplazar

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación de grasa en equipos de cocina interior y exterior, estantes en el interior de los refrigeradores, estanterías debajo de la preparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes con exceso de grasa y color marrón debido al humo de los alimentos, limpian y mantienen en todo momento, especialmente detrás del equipo de cocción. Piso con exceso de grasa debajo del equipo de cocción, agua en el suelo debajo de la máquina de platos y fregadero de tres compartimentos, limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ollas observadas en la parte superior de un quemador, no debajo del capó, con instrucciones de proporcionar una campana o quitar el quemador de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov