Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Native Foods Café, 1023 W Belmont, Chicago, Il, USA.

1023 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 25.01.2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person hat kein gültiges zertifiziertes Lebensmittelmanagerzertifikat der Stadt Chicago. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel in einer heißen Haltestelle bei 169f zubereitet und serviert wurden, wie schwarze Bohnen in einer heißen Haltestelle. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter oder vor Ort zur Überprüfung für alle Mitarbeiter verfügbar ist. Muss eine überprüfte Richtlinie zur Mitarbeitergesundheit für alle Mitarbeiter bereitstellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Papierhandtuchspender an der Wäschesinke des Kochens funktioniert nicht, Papierhandtücher nach Bedarf nicht richtig ausgeben. Die angewiesenen Papierhandtücher müssen jederzeit an allen Händewaschbecken zugänglich sein. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Anmerkungen: Beobachtete beobachtete gekochten braunen Reis, der im Kühlerschrank der Köche mit einem Vorbereitungsdatum mit der Bezeichnung 1-14-21 und einer Verwendung nach Datum von 1-17-21 verwendet wurde. Bohnensticks mit einem Verfallsdatum von 1/9 und pflanzlichen Nachahmungs-Burgern mit einem Verfallsdatum von 1/16. Ebenfalls beobachtete grüne Göttin Dressing im begehbaren Kühler, der mit einem Vorbereitungsdatum von 1-25-21 und einem Verfallsdatum von 2-4-21 gekennzeichnet ist. Tahini (Kichererbse) mit einem Vorbereitungsdatum von 1-25-21 und einem Verfallsdatum von 2-1-21. Schneiden Sie Blattgemüse ohne Datumsetiketten. Alle Lebensmittel werden verworfen. Alle TCS-Lebensmittel müssen ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet sein Datum nicht länger als 7 Tage einschließlich des Vorbereitungstages und darf kein Produkt nach Ablauf seines Verfallsdatums verwenden. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete, dass Plastikfolie als Reparaturmittel um die Schubladenkühltüren der Köche gewickelt wird. Darfst keine Plastikfolie als Gerätereparatur verwenden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren zur Messung der Innentemperatur für die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Derzeit kein Zitat.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Regale unter der Linie der Köche flacher Grill mit übermäßigem Speiseresten. Muss reinigen und pflegen. — darf keine Stoffhandtücher als Auskleidung für Regale auf dem Fettabscheider mit drei Fächern verwenden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete die vordere Vorbereitungsarbeitsplatte unter Getränkeausgabegeräten in schlechter Reparatur mit Absplitterungen, Abblättern von gepresstem Holz. Es wurde angewiesen, ihn zu ersetzen oder zu reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: bemerkte Frauen-Waschraum-Toilettenschüssel mit übermäßigem Kot und gestapeltem Toilettenpapier. Instructed, Toilette zu reinigen/zu reinigen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Bekannte persönliche Gegenstände der Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Muss den ausgewiesenen Schließfachbereich der Mitarbeiter für Mitarbeiter verwenden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikate für alle zertifizierten Lebensmittelmanager in der Stadt Chicago, deren Zertifikate vor Ort veröffentlicht werden. Muss zur Verfügung stellen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzung aus Bericht #2369869am 4-29-20 nicht korrigiert. #55 - bemerkte Unordnung Keller Lebensmittel/Trockenlager. Anweisungen zum detaillierten Reinigen, Organisieren und Entfernen aller unnötigen oder nicht verwendeten Artikel und Ausrüstungsgegenstände, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov