报告人
1023 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 25 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市认证食品经理现场认证的食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 169F 的热保存单位中的黑豆。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：注意到没有书面的员工健康政策，也没有提供给所有员工的现场审查。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。目前没有发出任何引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：厨师行洗手水槽的纸巾分配器无法正常工作，无法根据需要正确分配纸巾。所有洗手槽都必须始终可以使用指示的纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的糙米将在厨师线冷却器中使用/供应，准备日期标记为 1-14-21，使用日期为 1-17-21。豆棒的有效期为 1/9，以植物为基础的仿汉堡，有效期为 1/16。还观察到在步入式冷却器中的绿色女神穿衣，标记为 1-25-21，有效日期为 2-4-21。Tahini（小鸡豌豆）准备日期为 1-25-21，到期日为 2-1-21。切没有日期标签的绿叶蔬菜。所有食物都被丢弃。已指示所有 tcs 食物必须正确标有过期日期 包括准备当天在内的日期不得超过 7 天，且不得在过期日期之后使用商品。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到保鲜包裹在厨师线抽屉冷却器门周围作为维修手段。不得使用保鲜膜作为设备维修。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有不可逆转的注册温度指示器来测量高温洗碗机的内部温度。必须提供。优先违反基金会 7-38-005。目前没有引用。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在厨师线平板烤架下搁置过多的食物碎片。必须清洁和维护。— 不得使用布毛巾作为内衬，用于在三个隔层水槽油脂陷阱顶部搁架。表面必须光滑且可清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料分配设备下面的正面准备台面由于切屑、剥落的木材而维修不良。指示更换或维修以保持光滑且可清洁。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意到女性洗手间马桶里有过多的粪便和堆积的卫生纸。被指示清洁/疏通厕所。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区注意的员工个人物品。必须使用指定的员工储物柜区存放员工随身物品。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证明芝加哥市所有认证食品经理的过敏原培训或证书的证书都在场所张贴。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 4-29-20 年度报告 #2369869 的核心违规行为没有纠正。#55-注意到混乱的地下室食品/干储存区域。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。优先违反基金会 7-42-090。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
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