Relatório de segurança alimentar: Native Foods Cafe, 1023 W Belmont, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1023 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 25 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pessoa responsável durante a inspeção não tem um certificado válido de gerente de alimentos certificada cidade de chicago. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local enquanto alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos como feijão preto em uma unidade de retenção quente em 169f. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito disponível ou no local para revisão para todos os funcionários. Deve fornecer uma política de saúde dos funcionários por escrito verificada para todos os funcionários. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida neste momento.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dispensador de toalha de papel na pia de lavagem da mão linha cozinheiros não funcional, incapaz de dispensar corretamente toalhas de papel, conforme necessário. As toalhas de papel instruídas devem ser acessíveis em todos os momentos em todas as pias de lavagem das mãos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou arroz integral cozido a ser usado/servido no refrigerador de linha cozinheiros com uma data de preparação rotulada 1-14-21 e um uso por data de 1-17-21. Varas de feijão com uma data de validade de 1/9 e hambúrgueres de imitação à base de plantas com e data de validade de 1/16. Também observado deusa verde vestir no refrigerador walk-in rotulado com uma data de preparação de 1-25-21 e uma data de validade de 2-4-21. Tahini (ervilha de pintinho) com uma data de preparação de 1-25-21 e uma data de validade de 2-1-21. Corte os verdes frondosos sem rótulos de data. Todos os alimentos descartados. Instruído todos os alimentos tcs devem ser devidamente data rotulada com uma expiração data não superior a 7 dias, incluindo o dia da preparação e não deve usar um produto após a data de validade. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: envoltório plástico observado sendo enrolado em torno dos cozinheiros linha gaveta portas refrigerador como um meio de reparação. Não deve usar filme plástico como reparação de equipamentos.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não há indicadores de temperatura de registro irreversíveis para medir a temperatura interna para a máquina de lavar louça de alta temperatura. Deve fornecer. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação neste momento.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras sob a linha cozinheiros grade plana com detritos alimentares excessivos. Deve limpar e manter. —não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras em cima da armadilha de graxa pia de três compartimentos. Superfície deve ser lisa e limpável.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou a bancada de preparação frente sob equipamentos de distribuição de bebidas em má reparação com lascar, descascar madeira prensada. Instruído para substituir ou reparar para ser suave e limpável.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou vaso sanitário banheiro feminino com fezes excessivas e papel higiênico empilhado. Instruído para limpar/desentupir o banheiro.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou funcionários pertences pessoais na área de preparação de alimentos. Deve usar a área de armário do empregado designado para pertences de funcionários.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de formação de alérgenos ou certificados para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago, os quais os certificados são publicados nas instalações. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2369869 em 4-29-20 não corrigido. #55 - notou desordem porão alimento/área de armazenamento seco. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas. Prioridade violação fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov