Rapport sur la sécurité alimentaire : Native Foods Cafe, 1023 W Belmont, Chicago, Illinois, États-Unis.

1023 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 25 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : la personne responsable lors de l'inspection n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago sur place pendant que les aliments tcs étaient préparés et servis comme des haricots noirs dans une unité de rétention chaude à 169f. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'est disponible ou sur place pour examen pour tous les employés. Doit fournir une politique écrite vérifiée sur la santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : distributeur de serviettes en papier à la ligne cuisiniers évier lavabo non fonctionnel, incapable de distribuer correctement les serviettes en papier au besoin. Les essuie-tout doivent être accessibles en tout temps dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observation du riz brun cuit à utiliser ou servi dans le refroidisseur de ligne des cuisiniers avec une date de préparation étiquetée 1-14-21 et une utilisation par date de 1-17-21. Bâtons de haricots avec une date d'expiration de 1/9 et des hamburgers imitation à base de plantes avec et date d'expiration de 1/16. Aussi observé vinaigrette déesse verte dans le refroidisseur walk-in étiqueté avec une date de préparation de 1-25-21 et une date d'expiration de 2-4-21. Tahini (pois chiche) avec une date de préparation de 1-25-21 et une date d'expiration de 2-1-21. Couper les verts feuillus sans étiquette de date. Tous les aliments sont jetés. Instructé tous les aliments tcs doivent être correctement étiquetés avec une date d'expiration ne doit pas dépasser 7 jours, y compris le jour de la préparation et ne doit pas utiliser un produit après sa date d'expiration. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une pellicule plastique enveloppée autour des portes refroidissantes du tiroir de la ligne des cuisiniers comme moyen de réparation. Ne doit pas utiliser de pellicule plastique comme réparation d'équipement.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour mesurer la température interne de la machine à laver la vaisselle à haute température. Doit fournir. Priorité violation des fondations 7-38-005. Pas de citation pour le moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères sous les cuisiniers ligne grill plat avec des débris alimentaires excessifs. Doit nettoyer et entretenir. —ne doit pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères au-dessus du piège à graisse de l'évier à trois compartiments. La surface doit être lisse et nettoyable.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé le comptoir de préparation avant sous l'équipement de distribution de boissons en mauvaise réparation avec écaillage, pelage bois pressé. Instructé de remplacer ou de réparer pour être lisse et nettoyable.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a noté toilettes toilettes des femmes avec des excréments excessifs et du papier toilette empilé. Instructé de nettoyer/déboucher les toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : employés notés effets personnels dans la zone de préparation des aliments. Doit utiliser le casier désigné pour les effets personnels des employés.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation d'allergènes ou de certificats pour tous les gestionnaires de l'alimentation certifiés de la ville de Chicago qui sont affichés sur place. Doit fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2369869 sur 4-29-20 n'a pas été corrigée. #55 - a noté l'encombrement de la nourriture du sous-sol et la zone d'entreposage sec. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov