Informe de seguridad alimentaria: Native Foods Cafe, 1023 W Belmont, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1023 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado válido de gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar mientras que los alimentos TCS estaban siendo preparados y servidos como frijoles negros en una unidad de retención caliente a 169f. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: señaló ninguna política de salud de los empleados por escrito disponible o en el sitio para su revisión para todos los empleados. Debe proporcionar una política de salud escrita verificada para todos los empleados. Violación de base prioritaria 7-38-010. Ninguna cita emitida en este momento.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: dispensador de toallas de papel en el lavabo de lavado de manos de la línea de cocineros no es funcional, incapaz de dispensar adecuadamente las toallas de papel según sea necesario. Las toallas de papel indicadas deben ser accesibles en todo momento en todos los lavabos de manos. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: se observó arroz integral cocido para utilizar/servir en el refrigerador de la línea de cocineros con una fecha de preparación etiquetada 1-14-21 y un uso por fecha de 1-17-21. Bean sticks con una fecha de caducidad de 1/9 y base de la planta de imitación hamburguesas con y fecha de caducidad de 1/16. También observó aderezo diosa verde en el refrigerador walk-in etiquetado con una fecha de preparación de 1-25-21 y una fecha de caducidad de 2-4-21. Tahini (pollito guisante) con una fecha de preparación de 1-25-21 y una fecha de caducidad de 2-1-21. Corta hojas verdes sin etiquetas de fecha. Todos los alimentos desechados. Instrucciones todos los alimentos tcs deben ser correctamente la fecha etiquetada con una caducidad no más de 7 días, incluido el día de preparación y no debe utilizar un producto después de su fecha de caducidad. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observa envoltura de plástico que se envuelve alrededor de los cocineros línea cajón puertas enfriador como un medio de reparación. No debe usar envoltura de plástico como reparación del equipo.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay indicadores de temperatura de registro irreversibles para medir la temperatura interna de la lavadora de platos de alta temperatura. Debe proveer. Violación de base prioritaria 7-38-005. No hay citación en este momento.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: estantería debajo de la línea de cocineros parrilla plana con exceso de residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener. No debe usar toallas de tela como forro para estanterías en la parte superior de la trampa de grasa del fregadero de tres compartimentos. La superficie debe ser lisa y limpiable.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó la encimera de preparación frontal debajo del equipo de dispensación de bebidas en mala reparación con astillado, pelar madera prensada. Instrucciones para reemplazar o reparar para que sea suave y limpiable.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: lavabo de las mujeres señaló tazón de baño con heces excesivas y papel higiénico apilado. Instrucciones para limpiar/destapar el inodoro.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: empleados destacaron pertenencias personales en el área de preparación de alimentos. Debe utilizar el área de casillero de empleados designada para las pertenencias de los empleados.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación de alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago que se publican en las instalaciones. Debe proveer.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2369869 en 4-29-20 no se corrigió. #55 - señaló desorden sótano alimentos/área de almacenamiento seco. Instrucciones para limpiar detalladamente, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar esconderse para las plagas. Violación de base prioritaria 7-42-090. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov