Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nhu Lan Bäckerei & Sandwiches, 4810 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4810 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 22. März 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife an der hinteren Handwaschbecken im Vor-/Esszimmer. Soap wird auf meine Bitte hin zur Verfügung gestellt Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), zitierend

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an der hinteren Handwaschbecken im Vor-/Esszimmer. Papierhandtücher auf meine Anfrage zur Verfügung gestellt priorität stiftung: 7-38-030 (c), konsolidieren mit obiger Verletzung

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: gefundener gekochter Reis und Garnelen rollten bei Temp von 56 auf. 5f, aufgerollter gekochter Reis mit Schweinefleisch bei Temperatur von 45 aufgerollt. 3f, gekochte Schweinebrötchen 91. 4f bis 86, Lebensmittel, die im Selbstbedienungskühler aufbewahrt werden. Gebratenes Schweinefleisch bei Temperatur von 70. 2f, auf der oberen Fronttheke gelagert; kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitieren ausgegeben

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Spritzschutz wird zwischen der Gegenvorbereitung und dem Händewaschbecken im vorderen Bereich von der Eismaschine benötigt. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Der Eisschaufel muss zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. -

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: darf kein sauberes Schneidebrett auf dem Rückspritzer der Spüle mit drei Fächern aufbewahren, in ein sauberes Regal verlegen

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Plastik-Lebensmittelbehälter auf Regalen mit verkrustetem Blut, im hinteren Flur. Angesandt zu reinigen und zu pflegen. Regale innen begehbaren Kühler mit verkrustetem Schmutz, reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: gebrochener Kältegriff im Waschraum der Mitarbeiter. Reparatur-Ursache

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Decke im begehbaren Kühler mit Schälmaterial durch die Kondensatoreinheit, angewiesen zu reinigen und zu warten

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Mitarbeitertasche, Pulloverschuhe usw., die im hinteren Vorbereitungsbereich in Regalen aufbewahrt werden und angewiesen werden, einen separaten Bereich/Schließfach für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitzustellen. Im Vorbereitungsbereich dürfen keine persönlichen Gegenstände von Mitarbeitern gespeichert werden.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 6.-26-2021 nicht korrigiert, Bericht #2382344. #37) 3-302. 12 fand Massenfutter nicht gekennzeichnet. (Mehl, Reis usw.) muss etikettiert werden. #51) 5-204. 12 fand keine Rückflussverhinderungsvorrichtungen an der Wasserlinie der Eismaschine. Muss angeben, wo es aufgestellt und gewartet werden kann. #55) 6-501. 12 gefundene Böden, die an den Vorbereitungsbereichen nicht sauber sind (Fettansammlungen). Muss sauber machen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov