Relatório de segurança alimentar: Nhu Lan Bakery & Sandwiches, 4810 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4810 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 22 mar 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos traseira em prep/dishroom. Sabonete fornecido mediante meu pedido. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel fornecidas na pia traseira da lavagem das mãos em prep/dishroom. Toalhas de papel fornecidas mediante a minha fundação prioridade pedido: 7-38-030 (c), consolidar com violação acima

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado arroz cozido e camarão enraizado na temperatura de 56. 5f, enrolado arroz cozido com carne de porco na temperatura de 45. 3f, pães de porco cozidos 91. 4f para 86. 0f, comida armazenada dentro do refrigerador de auto-manutenção. Carne de porco frita na temperatura de 70. 2f, armazenada no balcão dianteiro superior; alimentos frios devem manter temp de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: protetor de respingos é necessário entre a preparação do contador e a pia de lavagem das mãos na área da frente pela máquina de gelo. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: colher de gelo deve ser armazenado em um recipiente limpo entre o uso. -

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar placa de corte limpa no back-splash da pia três compartimento, mudar para limpar prateleira

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou recipientes de alimentos de plástico em prateleiras espirrado com sangue incrustado, no corredor traseiro. Instruído a limpar e manter. Prateleiras dentro walk-in refrigerador com detritos incrustados, limpe e mantenha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: punho frio quebrado no banheiro pessoal. Causa de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto dentro do refrigerador walk-in com material de descascamento pela unidade condensador, instruído a limpar e manter

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: saco de funcionários, sapatos de camisola etc armazenados na área de preparação traseira nas prateleiras, instruídos a fornecer uma área separada/armário para itens pessoais do empregado. Nenhum item pessoal do funcionário deve ser armazenado na área de preparação.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido de 6-26-2021, relatório #2382344. #37) 3-302. 12 encontrado alimentos a granel não rotulados. (farinha, arroz, etc.) deve rotular. #51) 5-204. 12 não encontrou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na linha de água da máquina de gelo. Deve fornecer onde ele pode ser localizado e atendido. #55) 6-501. 12 pisos encontrados não limpos em áreas de preparação (acúmulo de graxa). Deve limpar. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov