报告人
4810 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 22 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有提供肥皂。根据我的要求提供肥皂。优先违反基金会：7-38-030 (c)，发出的引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先基础：7-38-030 (c)，与上述违规合并
22.适当的冷保温
-评论：发现煮熟的米饭和虾在 56. 5 楼的温度升起来，在 45. 3f 的温度用猪肉卷起煮熟的米饭，煮熟的猪肉面包 91。4 楼至 86。0F，食物储存在自助冷却器里。温度为 70. 2F 的炸猪肉，存放在前柜台上；冷食必须保持 41F 及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在制冰机前面的柜台准备和洗手水槽之间需要防溅防护。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在两次使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中。-
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上，搬到干净的架子上
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架上的塑料食品容器在后走廊上洒满了血液。已指示清洁和维护。步入式货架 冷却器有镶嵌的碎片，清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：员工洗手间的冷手柄坏了。维修原因
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冷却器内的天花板用冷凝器装置剥离材料，指示清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工包、毛衣鞋等存放在货架后准备区域，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 6-26-2021 年没有纠正，报告 #2382344. #37) 3-302。12 发现散装食品没有贴标。（面粉、大米等）必须标签。#51) 5-204. 12 在制冰机水线上没有发现预防逆流设备。必须提供可以放置和维修的位置。#55) 6-501. 12 个地板在准备区域发现地板不干净（油脂积聚）。必须清洁。优先违反基金会：7-42-090，没有发出引文。
来源：chicago.gov
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