4810 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
报告日期:2021 年 3 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:准备/洗碗间的后洗手水槽没有提供肥皂。根据我的要求提供肥皂。优先违反基金会:7-38-030 (c),发出的引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:准备/洗碗间的后洗手水槽没有纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先基础:7-38-030 (c),与上述违规合并
22.适当的冷保温
-评论:发现煮熟的米饭和虾在 56. 5 楼的温度升起来,在 45. 3f 的温度用猪肉卷起煮熟的米饭,煮熟的猪肉面包 91。4 楼至 86。0F,食物储存在自助冷却器里。温度为 70. 2F 的炸猪肉,存放在前柜台上;冷食必须保持 41F 及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规:7-38-005,引文发布
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:在制冰机前面的柜台准备和洗手水槽之间需要防溅防护。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
41.擦拭布:正确使用和储存
-评论:必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内,以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具:妥善存放
-评论:在两次使用之间,冰勺必须存放在干净的容器中。-
44.餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上,搬到干净的架子上
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到货架上的塑料食品容器在后走廊上洒满了血液。已指示清洁和维护。步入式货架 冷却器有镶嵌的碎片,清洁和维护。
51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:员工洗手间的冷手柄坏了。维修原因
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:步入式冷却器内的天花板用冷凝器装置剥离材料,指示清洁和维护
56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:员工包、毛衣鞋等存放在货架后准备区域,指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域。
60.之前的核心违规行为
-评论:之前的核心违规行为从 6-26-2021 年没有纠正,报告 #2382344. #37) 3-302。12 发现散装食品没有贴标。(面粉、大米等)必须标签。#51) 5-204. 12 在制冰机水线上没有发现预防逆流设备。必须提供可以放置和维修的位置。#55) 6-501. 12 个地板在准备区域发现地板不干净(油脂积聚)。必须清洁。优先违反基金会:7-42-090,没有发出引文。
来源:
chicago.gov