Informe de seguridad alimentaria: Nhu Lan Bakery & Sandwiches, 4810 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4810 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 mar 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo trasero de lavado de manos en preparación/vajilla. Jabón proporcionado bajo mi petición. Violación de la base prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo trasero de lavado de manos en preparación/vajilla. Toallas de papel proporcionadas bajo mi solicitud de base prioritaria: 7-38-030 (c), consolidar con la violación anterior

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se encontró arroz cocido y camarones envueltos a temperatura de 56. 5f, enrollado arroz cocido con cerdo a temperatura de 45. 3f, panecillos de cerdo cocidos 91. 4f a 86. 0f, alimentos almacenados dentro del refrigerador de autoservicio. Cerdo frito a temperatura de 70. 2f, almacenado en el mostrador frontal superior; los alimentos fríos deben mantener la temperatura de 41f y por debajo. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: se necesita protección contra salpicaduras entre la preparación del mostrador y el fregadero de lavado de manos en la zona frontal por la máquina de hielo. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo debe almacenarse en un recipiente limpio entre el uso. -

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar tabla de cortar limpia en la parte posterior salpicaduras del fregadero de tres compartimentos, reubicar en el estante limpio

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: envases de alimentos de plástico observados en los estantes salpicados con sangre incrustada, en el pasillo trasero. Instrucciones para limpiar y mantener. Estantes en el interior. enfriador con escombros incrustados, limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: manija fría rota en el baño del personal. Causa de reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: techo en el interior del refrigerador con material de pelado por la unidad de condensador, instrucciones para limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bolsa de los empleados, zapatos suéter, etc almacenados en el área de preparación trasera en estantes, instrucciones de proporcionar un área separada/casillero para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales del empleado en el área de preparación.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas desde 6-26-2021, informe #2382344. #37) 3-302. 12 encontraron alimentos a granel no etiquetados. (harina, arroz, etc.) debe etiquetar. #51) 5-204. 12 no se encontraron dispositivos de prevención de reflujo en la línea de flotación de la máquina de hielo. Debe proporcionar donde se puede ubicar y mantener. #55) 6-501. 12 pisos encontrados no limpian en las áreas de preparación (acumulación de grasa). Debe limpiar. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida.

Fuente: chicago.gov