4810 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'arrière lavabo de lavage des mains dans la préparation/la vaisselle. Savon fourni à ma demande. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier fournies à l'arrière lavabo pour laver les mains dans la préparation/la vaisselle. Serviettes en papier fournis sur ma demande priorité fondation : 7-38-030 (c), consolider avec violation ci-dessus
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : trouvé riz cuit et crevettes enroulés à température de 56. 5f, riz cuit roulé avec du porc à température de 45. 3f, petits pains de porc cuits 91. 4f à 86. 0f, aliments stockés à l'intérieur du refroidisseur libre-service. Porc frit à température de 70. 2f, stocké sur le comptoir supérieur ; les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Aliments jetés et dénaturés. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre la préparation du comptoir et l'évier de lavage des mains à l'avant par la machine à glace. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : la pelle à glace doit être stockée dans un récipient propre entre l'utilisation. -
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker la planche à découper propre sur le dos de l'évier à trois compartiments, déménager sur étagère propre
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé récipients alimentaires en plastique sur les étagères éclaboussures de sang incrusté, dans le couloir arrière. Instructé de nettoyer et d'entretenir. Étagères à l'intérieur walk-in refroidisseur avec des débris incrustés, nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée froide cassée à la toilette du personnel. Cause de réparation
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond à l'intérieur du refroidisseur walk-in avec matériau de pelage par l'unité de condensation, chargé de nettoyer et d'entretenir
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac des employés, chandails, etc. stockés dans la zone de préparation arrière sur les étagères, chargé de fournir une zone ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun objet personnel employé ne doit être entreposé dans la zone de préparation.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées de 6-26-2021, rapport #2382344. #37) 3-302. 12 ont trouvé des aliments en vrac non étiquetés. (farine, riz, etc.) doit étiqueter. #51) 5-204. 12 trouvé aucun dispositif de prévention du refoulement à la ligne de flottaison de la machine à glace. Doit fournir où il peut être situé et entretenu. #55) 6-501. 12 planchers trouvés pas propre dans les aires de préparation (accumulation de graisse). Doit nettoyer. Violation prioritaire de fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise.
Source :
chicago.gov
