Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nori-Sushi bei Edgewater, 1235 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

1235 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Juni 2022
8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: Unangemessene Hygienepraktiken beobachtet. Die Mitarbeiter waschen Hände und Utensilien am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Prioritätsverletzung 7-38-010 kein Zitat veröffentlicht, kombiniert mit einem Verstoß unten.

9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Mitarbeiter mit bloßen Händen Reis für Sushi handhaben. Muss Handschuhe oder einen anderen Schutz tragen. Prioritätsverstoß 7-38-010 Zitat herausgegeben

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel (Huhn 57,2 f) in der Kühlstation im vorderen Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel bei 41 f oder weniger für Kühltemperaturen zu halten und diese Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung und Erinnerung im Online-Menü beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete zwei Lebensmittelhändler mit Schmuck an den Händen (Uhr und Armbänder) bei der Zubereitung von Speisen in der Sushi-Vorbereitungsstation. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Speisen keinen verbotenen Schmuck tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete zwei schmutzige Kleidungsstücke, die an einem Schneidebrett am Ende der Spüle mit drei Fächern hingen. Angewiesen, Waschkleidung ordnungsgemäß aufzubewahren.

46. Richtig benutzte Handschuhe
- Kommentare: Beobachtete den Lebensmittelhändler, der sich mit Handschuhen die Hände wusch und weiter im Vorbereitungsbereich des Esszimmers arbeitete. Anweisung, Hände ohne Handschuhe zu waschen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: beobachtet, dass Rohabwasser vom Bodenablauf auf den Boden gelangt der Kochbereich, wenn in der Nähe der Bucht ein Handwaschbecken verwendet wird. Muss repariert und gewartet werden. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: kein Behälter ohne Abdeckung im Badezimmer der Dame beobachtet. Muss den Behälter mit einer Abdeckung für Damenbinden im Badezimmer der Dame versorgen und pflegen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Fett auf dem Boden an der Frittierstation und unter allen Geräten unter der Lüftungshaube. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete schmutzige Böden in der gesamten Anlage, insbesondere hinter Geräten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Loch an der Wand hinter einem undichten Rohr im Kochbereich. Muss repariert werden

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss fleckige Deckenplatten im vorderen 3-Fach-Waschbeckenbereich reparieren oder ersetzen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete Staub- und Fettansammlungen unter der gesamten Lüftungshaube und den Filtern. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde ein abgelaufenes Allergen-Schulungszertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager beobachtet. Angewiesen, den Kurs zu wiederholen und Kopien der Aufzeichnungen bereitzustellen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov