报告人
1235 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年6月23日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到不当的卫生习惯。员工在食物准备区的洗手槽里洗手和洗餐具。优先违规 7-38-010 未发布引文，再加上以下违规行为。
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳处理大米做寿司。必须使用手套或其他防护方式。优先违规 7-38-010 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在前面准备区域的冷藏室里观察到 tcs 食物（鸡肉 57. 2 f）。指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下，以保持低温，然后丢弃和变性所述食物。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在线菜单上没有观察到消费者咨询声明和提醒。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文。
40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理人员在寿司准备站准备食物时手上戴着珠宝（手表和手镯）。指示经理确保所有食物处理人员在准备食物时不要佩戴任何违禁珠宝。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到两件脏衣服挂在位于三隔间水槽末端的砧板上。指示妥善存放洗衣服。
46.正确使用手套
-评论：观察到食物处理员戴着手套洗手然后继续在食物餐厅准备区工作。指示不戴手套洗手。
52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到未经处理的污水正在从地漏流到地板上 使用靠近海湾洗手槽的食物烹饪区。必须维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士浴室里没有没有盖子的容器。必须在女士浴室提供和维护带卫生巾盖的容器
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸站的地板上和通风罩下的所有设备下都有油脂。被指示进行清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板很脏，尤其是在设备后面
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物烹饪区漏水管后面的墙上有洞。必须修复
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换前 3 个隔间水槽区域的染色天花板瓷砖
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个通风罩和过滤器下方积聚了灰尘和油脂。被指示进行清洁和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。被指示重修课程并提供和保存记录副本。
资料来源：chicago.gov
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