Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bäckerei Del Refugio, 1339 W 18. St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

1339 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum der Meldung: 28. Dez 2020
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete die verantwortliche Person ohne das Zertifikat der Stadt Chicago Food Service Sanitation Manager. Bewiesen zu liefern. Prioritätsstiftung 7-38-012. Kein Zitat ausgegeben

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 bemerkte, dass kein Manager für sanitäre Einrichtungen in Chicago vor Ort ist, während TCS-Lebensmittel (Milch, Eier) zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Es wurde immer angewiesen, immer einen Manager für die sanitäre Küche der Stadt Chicago vor Ort zu haben, da die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7. bis 38-012 erlassen.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 beobachtete keine Bereitstellung für die Handtrocknung an allen Handwaschbecken in der Anlage. Es wurde angewiesen, jederzeit eine Händetrocknungsvorkehrung bei allen Händewaschsenken in der Einrichtung vorzusehen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung Vorrangige Grundlage. Zitat ausgegeben 7-38-030 (c).

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 11 beobachtete kein Handwaschreiniger an den Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung und im Toilettenraum. Es wird angewiesen, immer Handwaschreiniger an allen Händewaschbecken zu haben. Vorrangige Grundlage. Zitat geschrieben unter 6-301. 12

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtet keine Händewaschschilder im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung und Handwaschbecken im Toilettenraum. Bewiesen zu liefern.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachtete kein Metallstammthermometer, um Temperaturen von kalten und warmen Speisen zu messen. Bewiesen zu liefern. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Beweise für Nagetieraktivität auf dem Gelände. Beobachtete etwa 20 Nagetierkot im Heck unter den Mehlregalen, etwa 30 Nagetierkot, die sich an den Seiten der Ofenausrüstung von den Ofenmotoren befinden, und etwa 30 Nagetierkot in verschiedenen Bereichen des Kellers. Es wurde angewiesen, die betroffenen Gebiete zu reinigen und zu desinfizieren, und empfahl, sich an die Schädlingsbekämpfung für einen Dienst zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitation ausgegeben 7-38-020 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete die vorderen Doppeltüren mit einem Abstand von mehr als einem Zoll unten an beiden Türen. Bewiesen, diese Tür eng anliegend und nagetiersicher zu machen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachtete große saubere Ausrüstung und Töpfe, die nicht vollständig in 3-Fach-Spüle eintauchen konnten, angewiesen, schriftliche Verfahren für alternative manuelle Spülgeräte bereitzustellen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßige Lebensmittel-, Schmutz- und Mehlreste auf allen nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommenden Oberflächen (z. B. alle Vorbereitungstische, alle Außenseiten von Cip-Geräten, Lüftungsventilatoren und Kochgeräten), die angewiesen haben, alle zu reinigen und zu desinfizieren.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: 5-103. 11 (b) beobachtete heißes Wasser, das während der Inspektion 110 f an der 3-Fach-Spüle nicht aufrechterhält. Heißes Wasser bei besagtem 3-Fach-Waschbecken betrug 95f. Immer angewiesen, heißes Wasser mindestens 110 f an der 3-Fach-Spüle zu halten. Vorrangige Verletzung. Zitat ausgegeben 7-38-030 (c).

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum. Bewiesen zu liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete übermäßige angesammelte Mehl- und Schmutzreste auf den Böden, die die gesamten Bereiche der Lebensmittelzubereitung durchstreißen. Angestimmt zu putzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Löcher in den Wänden in verschiedenen Bereichen der Bereiche der Lebensmittelzubereitung und im Toilettenraum. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtet, dass keine Lebensmittelhandler-Zertifikate für die Überprüfung des Inspektors verfügbar sind. Angestimmt, die Anforderung zu erfüllen.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: 8-304. 11 (a) hat keinen vorherigen zusammenfassenden Inspektionsbericht zur Öffentlichkeit veröffentlicht. Es wurde angewiesen, immer die letzte Inspektionszusammenfassung für die Öffentlichkeit zu veröffentlichen. Vorrangige Grundlage. Zitat erteilte 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov