Relatório de segurança alimentar: Padaria Del Refugio, 1339 W 18th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1339 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data de relatório: 28 dez 2020
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem a cidade de Chicago comida serviço saneamento gerente certificado. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-012. Nenhuma citação emitida

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local enquanto alimentos tcs (leite, ovos) estão sendo preparados manuseados e servidos ao público. Instruído sempre a ter uma cidade de Chicago Food Service gerente de saneamento no local em todos os momentos em que a instalação está aberta e operacional. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 observou nenhuma disposição de secagem das mãos localizado em todos os dissipadores de lavagem das mãos na instalação. Instruído a fornecer uma provisão de secagem das mãos em todos os momentos em todos os dissipadores de lavagem das mãos na instalação. Empregado forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 observou nenhum limpador de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos localizadas na área de preparação de alimentos traseira e na sala do banheiro. Instruído a ter sempre limpador de lavar as mãos em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação escrita sob 6-301. 12

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou sem sinais de lavagem das mãos localizados na área de preparação de alimentos traseira e lavabo lavatório lava-mãos pias. Instruído a fornecer.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro haste de metal para tomar temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de roedores nas instalações. Observado cerca de 20 excrementos de roedores localizados na parte traseira sob as prateleiras de farinha, cerca de 30 excrementos de roedores localizados nas laterais do equipamento do forno pelos motores do forno e cerca de 30 excrementos de roedores localizados em várias áreas do porão. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou as portas duplas da frente com um intervalo de mais de uma polegada na parte inferior de ambas as portas. Instruído para fazer o referido encaixe apertado porta e roedor à prova.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 observou grande equipamento limpo no lugar, e potes incapazes de submergir totalmente em 3 pia compartimento, instruído a fornecer procedimentos escritos para equipamento de armazenamento manual alternativo.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 c) observaram excesso de alimentos, sujeira e detritos de farinha em toda a superfície de contato não alimentar (ex: todas as mesas preparatórias, todos os exteriores do equipamento CIP, ventiladores de ventilação e equipamentos de cozinha) instruídos a limpar e higienizar todos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente não mantendo 110f no compartimento 3 pia durante a inspecção. Água quente na disse pia compartimento 3 foi 95f. Instruído sempre para manter a água quente pelo menos 110f no dissipador do compartimento 3 em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: 5-501. 17 observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou excesso de farinha acumulada e detritos de sujeira nos pisos thru-out todas as áreas de preparação de alimentos. Instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 buracos observados nas paredes em várias áreas das áreas de preparação de alimentos e no banheiro. Instruído a tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos disponíveis para revisão do inspector. Instruído para cumprir a exigência.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: 8-304. 11 (a) observou nenhum relatório de resumo de inspeção anterior postado para vista pública. Instruído a publicar sempre o resumo de inspeção mais anterior para exibição pública em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).

Origem: chicago.gov