Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Panaderia la central, 4523 S Ashland Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4523 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Februar 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (kein Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: keine Aufräumverfahren und Gegenstände für Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (kein Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete Beweise für ca. 75 oder mehr Mäusedeckereien auf der hinteren Kante des Fritteusenschranks, auf dem Boden hinter und neben Waschmaschinen und Aktenschränken, hinter dem hinteren Ofen, auf dem Boden in der Ecke im hinteren Lagerbereich. Muss Kot entfernen. Bereiche säubern und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer am oder nach dem 3.2.21 zu bedienen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Eine Appx. '1/2-3/4' Lücke im hinteren Türrahmen beobachtet. Muss eng anliegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter tragen verschmutzte Schürzen. Muss saubere Schürzen zur Verfügung stellen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete Zangen auf Schalen für Backwaren müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: muss abgenutzte Türdichtung an der vorderen 2-Tür-Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete 3-Fach-Spüle nicht gewartet. Beobachtete Wasser, das sich langsam stützt und abtropft. Muss repariert und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-025) (Zitierangabe)

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: kein chemisches Testkit zur Überprüfung der PPMs der Desinfektionslösung bei 3-Fach-Waschbecken. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss übermäßige Ansammlung von Innen- und Außenbereichen aller Vorbereitungstische, Tisch- und Bodenmischer, Regale, Kühler und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen, Teigmaschinen, Rollwagen, Lebensmittelbehälter, verkrustete Backwaren, Bäckereianlagen, Bäckereianlagen, Rohre entlang der Wände der Ausrüstung reinigen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss sauberes Essen und Mehlschutt von Wänden und Decken in allen Räumen aufbauen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss bei Bedarf beschädigte und fehlende Wandfliesen reparieren oder ersetzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel vor dem Boden und zwischen den Geräten erheben, entfernen und organisieren, wo dies erforderlich ist.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss übermäßige Mehl- und Essensdberis vom Boden entfernen, einschließlich Walk In und Proofing Box.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss bei Bedarf Burngeout-Leuchten ersetzen.

Quelle: chicago.gov