Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pekinger Mandarinenrestaurant, 3457-3459 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 11. März 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen zertifizierten Lebensmittelmanager gefunden, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnchen, Eierbrötchen usw.) zubereitet und den Kunden serviert wurden. Es wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager zu jeder Zeit vor Ort anwesend sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, behandelt und/oder serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken im Küchenvorbereitungs-/Spülbereich nicht benutzt werden kann. Ich habe beobachtet, dass das Abflussrohr unter der Spüle abgetrennt ist und übermäßig auf den Behälter tropft, wenn er benutzt wird. Es wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Das Management informierte zum Zeitpunkt der Inspektion sofort den Sanitärservice zur Reparatur. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Papierhandtücher am hinteren Unisex-Waschbecken im Waschraum des Mitarbeiters beobachtet. Es wurde angewiesen, Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen und diese jederzeit zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), zusammenfassend mit der oben genannten Verletzung.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden schwarze schleimige Substanzen auf den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine beobachtet, die ins Eis tropften. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer in der weißen Kühleinheit im Küchenvorbereitungs-/Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, ein sichtbares, funktionierendes, genaues Thermometer für die Kühleinheit bereitzustellen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 50 Kot von Nagetieren (Ratten) auf dem Boden unter der Treppe beobachtet, die zum Keller führt, und in einem überfüllten Raum vor der Treppe im selben Keller Gebiet. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter ohne Haarfesseln im Bereich der Essenszubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Essenszubereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren und zu pflegen, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe ein fleckiges Schneidebrett auf dem großen Zubereitungstisch beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Fett im unteren Innenfach der Fritteuse, im Inneren der Vorbereitungskühler und an den Seiten der heißen Gar-Wokstation detailliert zu reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken unter der Kochstation mit Speiseresten zu reinigen und die Wände detailliert zu reinigen, um mit Lebensmitteln bespritzte Ablagerungen zu entfernen und auffällige Öffnungen auf den Böden in den Kellerbereichen abzudichten und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, unbenutzte kaputte Metallbretter und Geräte, die in einem kleinen Raum im Keller aufbewahrt wurden, zu entfernen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorzulegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden gemäß Inspektionsbericht #2573508 vom 30.03.2023 nicht korrigiert #47 --4-101. 19: Beobachteter Schrank im Herrentoilettenraum ohne Verkleidung. Der Manager wurde angewiesen, den Schrank zu reparieren. #47 --4-501. 11: Ich habe ein Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet, in das nur eine Ablassschraube passt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass 3 Abflussstopfen passen. #55 --6-201. 13: Beobachtete, dass Teile der Bodenverkleidung im hinteren Personaltoilettenraum fehlen. Der Manager wurde angewiesen, die Basisverkleidung zu reparieren. Es wurde angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 18.03.2024 aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov