报告人
3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 11 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供给顾客的 tcs 食品（大米、鸡肉、蛋卷等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。指示在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，必须有经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的洗手水槽无法使用。观察到所述水槽下方的排水管已断开连接，并在使用容器时过度泄漏到容器上。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。在检查时，管理层立即通知管道服务部门进行维修。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方员工男女皆宜的洗手水槽里没有手纸。指示提供手纸巾并随时进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于厨房准备/洗碗区的白色制冷机组内没有温度计。已指示为制冷装置提供可见、工作精确的温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在通往地下室的楼梯下方的地板上以及同一个地下室楼梯前混乱的房间里观察到大约 50 个啮齿动物（老鼠）粪便 区域。被指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾妥善存放并保养在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型准备桌顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅内部底部隔间、准备管线冷却器内部和热煮炒锅台侧面的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示用食物残渣详细描述墙壁沿线和烹饪炒锅台下方各个角落的干净地板，并细节清理墙壁，清除食物飞溅的碎屑，密封地下室地板上明显的开口并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：由于潜在的害虫藏身，指示移除存放在地下室小房间里的未使用的破损金属板和设备并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告未纠正先前的核心违规行为 #2573508 日期:2023 年 3 月 30 日 #47--4-101。19：观察到男洗手间的柜子缺少面板。 指示经理修理机柜。#47--4-501。11：观察到 3 个隔间水槽，只有 1 个排水塞完全合适。指示经理确保有 3 个排水塞合适。#55--6-201。13：观察到后方工作人员洗手间缺少部分底部凹槽。指示经理修复基地洞穴。已指示在 2024 年 3 月 18 日之前更正已注意到的违规行为并予以维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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