Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. September 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Produkte wie Hühnchen zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter mit einem gültigen Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Spülraum beobachtet. Es wurde angewiesen, stets Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete das Auftauen von Hühnern in einem Eimer mit Wasser in einer begehbaren Kühlbox. Es wurde angewiesen, Gegenstände nur unter fließendem Wasser aufzutauen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 5 Nagetierkot auf der Niedertemperatur-Geschirrmaschine beobachtet, ungefähr 20 Nagetierkot hinter dem Vorbereitungskühler und dem begehbaren Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich und 15 Fliegen in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, die Anlage zu entfernen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen und die Anlage frei von Schädlingsbefall zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel, die direkt in der Eiskiste an der Bar aufbewahrt wird. Es wurde angewiesen, die Eisschaufel außerhalb des Eises aufzubewahren, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden zerrissene Dichtungen an den Vorbereitungskühlern, dem Schubladenkühler unter dem Grill und der Tür des begehbaren Kühlers beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde ein Deckel für die Mülltonne im Unisex-Waschraum (links) benötigt. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlungen von Fett, Schmutz und Speiseresten auf Böden, Wänden und Geräten in der Bar, im Geschirrraum und im Bereich der Essenszubereitung. Detailliert angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe zerbrochene Gläser auf dem Boden der Bar beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu entfernen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine starke Fettansammlung auf der Dunstabzugshaube über der Kochlinie beobachtet. Detailliert angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete eine ausgebrannte Glühbirne in der Decke des Geschirrraums. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov