Relatório de segurança alimentar: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de setembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos localizada na sala de pratos. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos expostas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento do frango em um balde de água no refrigerador. Instruído a descongelar itens somente em água corrente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 5 excrementos de roedores em cima da máquina de lavar louça de baixa temperatura, aproximadamente 20 excrementos de roedores atrás do refrigerador de preparação e do refrigerador na área traseira de preparação e 15 moscas em toda a instalação. Instruído a remover, receber serviço adicional de controle de pragas e manter a instalação livre de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: colher de gelo observada armazenada diretamente na caixa de gelo do bar. Instruído a manter a colher de gelo fora do gelo para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas rasgadas observadas em refrigeradores de preparação, resfriador de gaveta sob a grade e porta do refrigerador walk-in. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: tampa observada necessária para a lata de lixo dentro do banheiro unissex (esquerdo). Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa, sujeira e restos de comida em pisos, paredes e equipamentos no bar, na sala de pratos e na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vidros quebrados no chão do bar. Instruído a remover e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpada queimada no teto da sala de pratos. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov