Informe de seguridad alimentaria: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de septiembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar en el momento de la inspección mientras se preparaban productos tcs, como el pollo. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero expuesto para lavarse las manos ubicado en la sala de platos. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los fregaderos de lavado de manos expuestos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó la descongelación del pollo en un balde de agua en una hielera portátil. Se le indica que solo descongele los artículos con agua corriente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 5 excrementos de roedores en la parte superior de una máquina de platos a baja temperatura, aproximadamente 20 excrementos de roedores detrás del refrigerador de preparación y el enfriador empotrado en el área de preparación trasera, y 15 moscas en toda la instalación. Se le indica que retire, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada directamente en la hielera del bar. Se le indica que mantenga la cuchara de hielo fuera del hielo para evitar la contaminación.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en los refrigeradores de preparación, en el enfriador de cajones debajo de la parrilla y en la puerta del enfriador empotrado. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que se necesitaba una tapa para el cubo de basura dentro del baño unisex (izquierda). Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre y restos de comida en los pisos, paredes y equipos en el bar, la sala de platos y el área de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar con detalle y mantener en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron vidrios rotos en el suelo del bar. Instrucciones para quitarlo y mantenerlo en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en la campana sobre la línea de cocción. Instrucciones para limpiar con detalle y mantener en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada en el techo de la sala de platos. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov