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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Peruanisches Restaurant und Bar Pisco, 3224 W Lawrence Ave, Chicago, IL, USA.
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3224 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Berichtsdatum: 3. Dez 20213. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter, die die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter nicht unterzeichnet haben. Das Management wies an, von jedem Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Gründung 7-38-010.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivität und Aktivität lebender Insekten auf dem Gelände. Beobachtete etwa 100 Mauskot im Schrank neben dem freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung, auf der Kante hinter dem Lagerregal und auf der unteren Ablage des Vorbereitungstisches im Geschirrspülbereich, auf den Leisten des erhöhten Vorbereitungskühlers, auf dem Boden hinter den Gefriertruhen und weiter der Boden im trockenen Lagerraum und im Spirituosenlager/Büro. Es wurden auch etwa 30 lebende kleine fliegende Insekten im Barbereich beobachtet. Beobachtete auch eine lebende Kakerlake an der Wand neben dem Geschirrspülbereich. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um alle Schädlingsaktivitäten zu eliminieren. Muss den gesamten Nagetierkot von allen betroffenen Gebieten reinigen. Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Vorbereitungstische im Bereich der Lebensmittelzubereitung, Gefrier- und Vorbereitungskühler, Drahtlagerregale über der 3-Fach-Spüle, das Innere von Friteusen und Waschbecken, Regale, gefrorene Margarita-Maschinen und Schnapsflaschen hinter der Bar.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Entfernen Sie übermäßiges Durcheinander und ungenutzte Geräte aus dem Außenlagerbereich hinter dem Restaurant.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett auf dem Boden unter der Kochausrüstung. Reinigen Sie den Boden unter der gefrorenen Margarita-Maschine an der Bar.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das überschüssige Fett von der Lüftungshaube und den Filtern über dem Kochgerät.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für Lebensmittelhandler. Muss einen Schulungsnachweis für alle Mitarbeiter vorlegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurden keine gültigen Allergenschulungszertifikate für einen der zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager das Zertifikat erhalten müssen.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverstoß aus Bericht #2362611 am 20.2.20 nicht korrigiert: 53 - muss Toilettenraumbehälter mit Abdeckung für Damenbinden im Waschraum der Frauen versehen. Vorrangige Gründung 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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