Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ravinia Brewing Company, 2601 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. August 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11: **pf** Verantwortung -- Auftrag (Bild) beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das originale Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago zuständig ist, muss vor Ort bleiben, und ein zertifizierter Manager muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von tcs vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12 beobachtete Schneidebretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19 beobachteten, wie Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Erhöhung verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 11 (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) beobachteten eine trockene Lagerung auf dem Dachboden, Wasser tritt auf Papierprodukte aus. Es wurde angewiesen, alle wassergeschädigten Produkte zu entfernen, zu entsorgen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 11 (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) haben im Spülbecken mit 3 Fächern festgestellt, dass aus den Rohren, die zum Bodenablauf führen, undicht ist. Zur Reparatur und Wartung wurde ein Leck angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 11 Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) haben eine trockene Lagerung auf dem Dachboden beobachtet, Wasser tritt auf Papierprodukte aus. angewiesen, alle wassergeschädigten Produkte zu entfernen und zu entsorgen und pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 11 beobachteten, wie eine Kippmulde an der Bar undicht war, und wurden zur Reparatur und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: (PA 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften zur Durchsetzung der Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln) stellte fest, dass für alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, keine Ausbildung nachgewiesen wurde. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Verstöße gegen die Prioritätsgrundlagen beobachtet, die nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2621949 vom 8.8.25 innerhalb des angegebenen Zeitrahmens korrigiert wurden. (#25) 3-603. 11: Es wurde keine Offenlegung und Erinnerung auf der gedruckten Speisekarte für alle Tiernahrungsprodukte beobachtet, die roh oder ungekocht bestellt werden können. Es wurde angewiesen, auf der Speisekarte alle Speisen (Eier jeder Art, Steak, Rindfleischburger und Brunchmenüs usw.), die ungekocht oder roh bestellt werden können, anzugeben und auf der Speisekarte einen Hinweis hinzuzufügen, der lautet: *Diese Speisen können ungekocht oder roh bestellt werden. Der Verzehr von ungekochten oder rohen Lebensmitteln kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen. (siehe CDPH-Verbraucherberatungswebsite) (#38) 6-501. 111- beobachtete Schädlingsaktivität, bei der Inspektion wurden ca. 25 kleine schwarze Fliegen festgestellt. Kleine Fliegenaktivitäten wurden in der Nähe der Biergartentür und in der gesamten Bar festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. (48) 4-302. 14: Desinfektionslösungen, Testgeräte beobachtete Einrichtung ohne ein quat-chemisches Testkit für Desinfektionsmittel für Bargeschirr im Waschbereich. Ich habe die verantwortliche Person darüber informiert, dass ein Testkit, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst, zur Verfügung gestellt werden muss. (60) 8-404. 13 (b:4): Durchsetzung durch die Aufsichtsbehörde (Nichteinhaltung). Zuvor wurden die wichtigsten Verstöße vom 11.04.2024 gemeldet. Berichtsnummer: 2592594 nicht korrigiert: #58 2-102. 13 kein Allergen-Training. Muss bereitstellen. Muss Bescheinigungen vorlegen von Fertigstellung vor Ort und Führung der Aufzeichnungen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass der Verstoß aufgrund früherer Verstöße nun als vorrangiges Problem eingestuft wird. Muss vor der erneuten Inspektion korrigiert werden. Vorrangiger Verstoß #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov