Informe de seguridad alimentaria: Ravinia Brewing Company, 2601 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11: **pf** responsabilidad -- Asignación (foto) observó a los manipuladores de alimentos del centro preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para alimentos de seguridad (tcs) sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y el certificado en el sitio. La persona informada a cargo del certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio, y un gerente certificado debe estar presente en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. Se observaron 12 tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. Se observó que 19 cajas de leche se utilizaban como elevación en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 (las instalaciones no están en buen estado) se observó un almacenamiento en seco en el ático, el agua se filtra sobre los productos de papel. Se le indica que retire y deseche todos los productos dañados por el agua y que los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 (las instalaciones no están en buen estado) se observó en el fregadero de 3 compartimentos del área del plato que goteaba por las tuberías que conducían al desagüe del piso, se le indicó que lo reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 instalaciones (instalaciones en mal estado) observaron un almacenamiento en seco en el ático, el agua se filtra sobre los productos de papel. Se le indica que retire y deseche todos los productos dañados por el agua y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 observaron que un fregadero goteaba en el bar, se les indicó que lo repararan y mantuvieran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: (pa 100-0367 ley de aplicación del reglamento de manipulación de alimentos) no observó ninguna prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: infracciones fundamentales prioritarias observadas anteriormente no corregidas del informe de inspección número 2621949 fechado el 8/8/25 dentro del plazo especificado. (#25) 3-603. 11: no se observó ninguna divulgación ni recordatorio en el menú impreso para todos los productos alimenticios para animales que se pueden pedir crudos o poco cocidos. Se le indica que indique en el menú todos los platos (huevos al estilo, bistec, hamburguesas de ternera y menús de brunch, etc.) que se pueden pedir crudos o poco cocidos y que añada un recordatorio en el menú que diga: *estos platos se pueden pedir crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. (consulte el sitio web de asesoramiento al consumidor del cdph) (#38) 6-501. 111: actividad de plagas observada con aproximadamente 25 pequeñas moscas negras durante la inspección. Se observó actividad de moscas pequeñas cerca de la puerta de la taberna al aire libre y en todo el bar. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. (48) 4-302. 14: Soluciones desinfectantes, dispositivos de prueba observados en la instalación sin un kit de prueba química quat para desinfectante para el área de lavado de artículos de bar. Informé a la persona a cargo de que se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. (60) 8-404. 13 (b:4): la aplicación por parte de la autoridad reguladora (incumplimiento) citó anteriormente infracciones principales del 11/04/2024 número de informe: 2592594 no corregido: #58 2-102. 13 sin capacitación sobre alérgenos. Debe proporcionar. Debe proporcionar certificados de finalización in situ y mantenimiento de registros. Se le indicó a la persona a cargo que la infracción ahora se clasificaría como un elemento prioritario debido a un incumplimiento anterior. Debe corregirse antes de volver a inspeccionarlo. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov