Relatório de segurança alimentar: Ravinia Brewing Company, 2601 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11: **pf** responsabilidade -- designação (foto) de manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local, e um gerente certificado deve estar no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 caixas de leite observadas foram usadas como elevação nas áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 (instalações não em bom estado) observaram armazenamento a seco no sótão, vazando água para produtos de papel. Instruído a remover e descartar todos os produtos danificados pela água e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 (instalações não em bom estado) observaram na área do prato uma pia de 3 compartimentos vazando de tubos que conduziam ao dreno do piso, instruída para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 instalações (instalações não em bom estado) observaram armazenamento a seco no sótão, a água está vazando para os produtos de papel. Instruído a remover e descartar todos os produtos danificados pela água e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 observaram vazamentos na pia de despejo no bar, instruídos a reparar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: (pa 100-0367 lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos) não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observaram violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas no relatório de inspeção nº 2621949, datado de 8/8/25, dentro do prazo especificado. (#25) 3-603. 11: não observou nenhuma divulgação e lembrete no menu impresso de todos os produtos de ração animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar no menu todos os itens (ovos de qualquer estilo, bife, hambúrgueres de carne bovina e menus de brunch, etc.) que podem ser pedidos mal cozidos ou crus e adicionar um lembrete no menu que diz: *esses itens podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Consumir alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. (consulte o site de aconselhamento ao consumidor do cdph) (#38) 6-501. 111- atividade de pragas observada com aproximadamente 25 pequenas moscas pretas observadas durante a inspeção. Uma pequena atividade de mosca foi observada perto da porta da cervejaria e em todo o bar. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. (48) 4-302. 14: soluções higienizantes, dispositivos de teste observados na instalação sem um kit de teste químico quádruplo para desinfetante para área de lavagem de utensílios de bar. Informei à pessoa responsável que um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. (60) 8-404. 13 (b:4): a fiscalização pela autoridade reguladora (não conformidade) citou anteriormente as principais violações de 11/04/2024. Nº do relatório: 2592594 não corrigido: #58 2-102. 13 sem treinamento de alérgenos. Deve fornecer. Deve fornecer certificados de conclusão no local e manutenção de registros. Instruiu o responsável de que a violação agora deve ser classificada como um item prioritário devido à não conformidade anterior. Deve ser corrigido antes da nova inspeção. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov