Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Renaldi's Pizza, North Broadway, Chicago, IL, USA.

2827 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Juli 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person hat kein Zertifikat für die Sanierung des Lebensmitteldienstes der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Priority Foundation Verstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder notwendige Ausrüstung für ein Erbrochenes/Durchfallereignis. Muss vorrangige Fundamentverletzung vorlegen.

6. Richtiges Essen, Verkostung, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentar: beobachtete, wie der Koch ein unbedecktes Getränk auf der Kochlinie trank und das Getränk auf einem Schneidebrett zur Lebensmittelzubereitung lagerte. Alle Getränke müssen abgedeckt und außerhalb des Bereichs zur Lebensmittelzubereitung gelagert werden.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Warmhaltetemperaturen von gekochten Pizzen. Verschiedene Fleisch- und Käsepizzen werden unter Wärmelampen bei Temperaturen von 88. 8f und 91. 5f gehalten. Keine Temperaturprotokolle oder Aufzeichnungen über die Verwendung der Zeit als Mittel zur Kontrolle der Pizzen. Alles verworfen. Überprüft, dass alle warmen Speisen bei 135f oder höher gehalten werden müssen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: Auf dem gedruckten oder virtuellen Menü ist keine Verbraucherberatung verfügbar, und solche Lebensmittel werden als Gesundheitsrisiko bekannt gegeben und als Gesundheitsrisiko erinnert. Muss eine Verbraucherberatung über das Menü geben, das diese Elemente offenlegt und erinnert. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massen-Mehl-/Lebensmittelbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Alle Prep Wischtücher müssen sein zwischen Gebrauch in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung gehalten.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Notiert Messer, die nicht ordnungsgemäß zwischen der Wand und den elektrischen Leitungen gelagert wurden. Muss eine angemessene Messerlagerung bieten.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Amust erhöhte und gelagerte Gegenstände im Keller von den Stockwerken.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Plastik-Einkaufstüten als Lebensmittelbehälter in den Gefriertruhen verwenden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Keine quartären chemischen Teststreifen vor Ort zur Überwachung des Sanitärspiegels für das zum Zeitpunkt der Inspektion verwendete quartäre Desinfektionsmittel. Muss liefern. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: Sie dürfen keine Stoffhandtücher als Liner für Regale an der vorderen Vorbereitung oder im Kühlregal verwenden. Darf kein Alufoil als Liner für Regale auf der Kochlinie verwenden. Übermäßiger Rost wurde in den begehbaren Kühlregalen aus Metall festgestellt. Muss Rost entfernen, neu lackieren/wieder verschließen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: muss eine Rückflussschutzvorrichtung für den Wandarmatur mit dem angebrachten Schlauch im Kellerraum zur Lebensmittelvorbereitung bereitstellen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: bemerkt, dass Plastiktüten als Reparaturmittel für die vordere Vorbereitung Drei-Kammer-Spüle verwendet werden. Muss ordnungsgemäß repariert werden. —bemerkte ein extremes Leck unter der Kellervorbereitung Handwaschbecken aus der Kaltwasserleitung. Muss repariert werden. —Cooks Line-Kühler, der auf den Boden austritt, und Tuchhandtücher werden verwendet, um das Leck zu absorbieren. Muss undichte Kühler reparieren.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Anmerkungen: Der gesamte Karton, der den äußeren Abfallbehälter umgibt, muss entfernt werden und aea muss sauber und schuttfrei gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete rissen/fehlende Bodenfliesen am vorderen Pizza-Vorbereitungsbereich. Muss ersetzt werden. —fehlende Deckenplatten im gesamten Kellerlager und Vorbereitung. Muss ersetzt werden. —alle Böden mit Schmutz und Ablagerungen im Keller Trockenfutter lagern und vorbereiten. Muss sauber und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle auf der hinteren Terrasse gelagerten Gegenstände müssen entfernt werden, um eine Behergung von Nagetieren zu verhindern. —Alle unnötigen Gegenstände wie Holz 2x4's im Keller müssen entfernt werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentar: Fehlende Lichtschilde im Lagerraum für Trockenfutter im Keller. Muss ersetzt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss liefern.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß aus dem Bericht #2373433 auf 6-9-20 wurde nicht korrigiert. #16 - 4-602. 11 (b-e) — beobachtete leichte rosa Ansammlung in der Eismaschine. Muss das Innere der Eismaschine reinigen und warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov