报告人
2827 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 26 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物的同时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须优先提供基础违规行为。
6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到厨师在厨师生产线上喝了一杯发现的饮料，然后将饮料存放在食物准备砧板上。所有饮料必须覆盖并存放在食物准备区之外。
21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的比萨饼保温不当。什锦肉类和奶酪比萨饼被放在加热灯下，温度为 88. 8f 和 91. 5F。没有温度记录或使用时间作为比萨饼控制手段的记录。全部丢弃了。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。发布优先权违反 7-38-005 引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷或虚拟菜单上没有消费者咨询，此类食物被披露并提醒为健康风险。必须在披露和提醒这些物品的菜单上提供消费者建议。优先权违反基金会。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装粉/食品容器必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布必须是 在两次使用之间存放在带有消毒解决方案的干净容器中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到的刀在墙壁和电管之间存放不当。必须提供适当的刀存储空间。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须从地下室从地下室升起并储存物品。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为箱子冰柜内的食物容器。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测检查时使用的第四纪消毒剂的卫生水平。必须提供。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用布毛巾作为衬垫，用于在正面准备或冷却器货架内搁置。不得使用锡箔作为内衬在厨师行上搁架。整个步入式冷却器金属架架上都注意到过度生锈。必须去除锈迹，重新油漆/重新密封。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须为地下室食物准备区域附带软管的墙水龙头提供防止回流装置。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到塑料袋被用作前部准备三隔层水槽的维修手段。必须正确修复。— 注意到来自冷水管道的地下室准备洗手水槽下的极端泄漏。必须修理。— 厨师行冷却器泄漏到地板上，用布毛巾吸收泄漏。必须修理泄漏的冷却器。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：外部废物容器周围的所有纸板必须拆除，而且必须保持 AEA 的清洁和无碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到前面披萨准备区有破裂/丢失地砖。必须更换。— 整个地下室存储和准备都缺少天花板瓷砖。必须更换。— 整个地下室的所有楼层都有污垢和碎片，干粮储存和准备。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：所有储存在后庭院的物品都必须移除，以防止啮齿动物窝藏。— 必须移除所有不必要的物品，例如整个地下室干粮储存处的木材 2x4。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室干粮储存区缺少光盾牌。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有现场所有员工的食品加工培训证明或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：6-9-20 日报告 #2373433 中以前的核心违规行为没有得到纠正。#16-4-602. 11 (b-e) — 观察到制冰机内部轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机的内部并维护。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
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