Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rootstock Wein- und Bierbar, 954 N California Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. August 2025
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein 90-Tage-Muschelkennzeichen für Austern beobachtet, das mit dem letzten Tag datiert wurde, an dem auf Schalentiermarken verkauft oder serviert wurde. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 50 oder mehr lebende kleine Fliegen beobachtet, die an Wänden und Decken im Barbereich, im Zubereitungs- und Spülbereich, im Lebensmittellager im Keller und in der Waschküche herumfliegen. Auch Hinweise auf ca. 2-4 lebende große Fliegen im Keller. Es wird empfohlen, am oder nach dem 19.08.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt in der unteren linken Ecke der Vordertür beobachtet, der für einen festen Sitz sorgen muss.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beschädigte und verschlissene Türdichtungen an 1- und 2-türigen Vorbereitungskühlern und eintürigem Kühlgerät mit Klebeband müssen repariert oder ersetzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde ein falsches chemisches Testkit für 3 3-Komponenten-Spül- und Spülmaschinen beobachtet, um zu überprüfen, ob die ppm-Werte der Desinfektionslösung bereitgestellt und gewartet werden müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich im Friteusenschrank, Grilltisch und Ofen angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine beobachtet, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss den Boden im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich verfugen. Muss die beschädigte Wand unter dem Spülbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fettablagerungen vom Boden unter der Fritteuse entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov