Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar à vin et à bière Rootstock, 954 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2025
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de crustacés de 90 jours n'a été observée pour les huîtres datées du dernier jour de vente ou de service sur des étiquettes de mollusques. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 50 petites mouches vivantes ou plus volant autour, sur les murs et les plafonds du bar, de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, de la zone de stockage des aliments au sous-sol, de la buanderie. Également des preuves de la présence d'environ 2 à 4 grosses mouches vivantes au sous-sol. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 19 août 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé dans le coin inférieur gauche de la porte d'entrée doit être bien ajusté.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte endommagés et usés sur les refroidisseurs de préparation à 1 et 2 portes et sur les refroidisseurs à 1 porte avec du ruban adhésif.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : un kit de test chimique incorrect observé pour 3 éviers à 3 composants et lave-vaisselle afin de vérifier les ppm de solution désinfectante doit être fourni et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur de la friteuse, de la table à griller et du four.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien ne doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit réparer ou remplacer le mur endommagé situé sous l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse sur le sol sous la friteuse.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov