Informe de seguridad alimentaria: Bar de vinos y cervezas Rootstock, 954 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2025
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observaron etiquetas de 90 días para las ostras fechadas con el último día de venta o servicio en las etiquetas de mariscos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 50 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor, en paredes y techos en el área del bar, el área de preparación y lavado de platos, el área de almacenamiento de alimentos en el sótano, la lavandería. También hay evidencia de aproximadamente 2 a 4 moscas grandes vivas en el sótano. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 19 de agosto de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la esquina inferior izquierda de la puerta principal, debe quedar bien ajustado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas dañadas y desgastadas en los refrigeradores de preparación de 1 y 2 puertas y en los refrigeradores retráctiles de 1 puerta con cinta adhesiva.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó un kit de prueba química incorrecto para fregaderos y lavavajillas de 3 componentes para comprobar que se deben proporcionar y mantener las ppm de la solución desinfectante. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados dentro del gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla y el horno.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se debe proporcionar y mantener ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que se pueda ver para su reparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe colocar lechada en el área trasera de preparación/lavado de platos. Debe reparar o reemplazar la pared dañada debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el piso debajo de la freidora.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov