Relatório de segurança alimentar: Bar de vinhos e cervejas Rootstock, 954 N California Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2025
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou etiquetas de marisco de 90 dias para ostras datadas do último dia vendidas ou servidas em etiquetas de marisco. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais pequenas moscas vivas voando ao redor, nas paredes e tetos da área do bar, área de preparação e lavagem de pratos, área de armazenamento de alimentos no porão, lavanderia. Também há evidências de aproximadamente 2-4 moscas grandes vivas no porão. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 19/08/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo do canto inferior esquerdo da porta frontal deve ser bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas das portas danificadas e gastas nos resfriadores de preparação de 1 e 2 portas e no alcance de 1 porta no resfriador com fita adesiva.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que o kit de teste químico incorreto observado para 3 lava-louças e lava-louças de 3 componentes para verificar se os ppm da solução desinfetante devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados dentro do armário da fritadeira, da mesa da grelha, do forno.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo a ser visto para manutenção deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar o piso na área traseira de preparação/lavagem de louça. Deve reparar ou substituir a parede danificada embaixo da pia de 3 compartimentos na área traseira de lavagem da louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada do chão sob a fritadeira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov