Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Neues Management des Rozana Restaurants 2024, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6120 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 13. September 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht -

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Für den derzeitigen diensthabenden Manager wurde kein originales und gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago ausgehändigt oder vor Ort ausgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen. Beim Umgang mit Lebensmitteln muss mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort sein. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir haben ca. 50 Nagetierkot unter dem Barbereich (westlicher Bereich der Bar) beobachtet. Auch Nagetierkot im Lagerbereich. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Zwischen Handwaschbecken und Regal ist ein Spritzschutz erforderlich, damit saubere Utensilien in der Küche aufbewahrt werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Saubere Utensilien in der Küche müssen umgedreht werden, um die Kontaminationsquelle zu minimieren

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. -

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Sauberes Schneidbrett darf nicht auf der Rückseite der Spüle mit drei Fächern aufbewahrt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An beiden Spülbecken mit 3 Fächern (Küche/Bar) sind beachtete Spülbeckenverschlüsse erforderlich. -

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fett auf dem Boden unter den Kochgeräten. Reinigen und pflegen

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das mit der Bereitstellung beauftragt wird

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort werden keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen

Quelle: chicago.gov