Relatório de segurança alimentar: Nova gerência do restaurante Rozana 2024, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EUA.

6120 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos aproximadamente 50 excrementos de roedores sob a área da barra (área oeste da barra). Também excrementos de roedores na área de armazenamento. Instruído a remover, limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos entre a pia e a prateleira para lavar as mãos, onde os utensílios limpos são armazenados na cozinha. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: o utensílio limpo na cozinha deve ser invertido para minimizar a fonte de contaminação

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo entre o uso. -

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: não deve guardar uma tábua de corte limpa na parte traseira da pia de três compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: são necessárias tampas de pia observadas em ambas as pias de 3 compartimentos (cozinha/bar). -

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa no chão sob o equipamento de cozinha. Limpe e mantenha

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov