Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rubys Soulfood OTA, 3944 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3944 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort zur Überprüfung während der Inspektion beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel- und bedingten Mitarbeiter vor Ort bereitzustellen und zu warten. Prioritärer Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-010 Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein schriftliches Bereinigungsverfahren veröffentlicht wurde oder die in den vor Ort verfügbaren Richtlinien für die Reaktion auf Erbrochenes- und Diaarhea-Ereignisse, die vor Ort auftreten können, aufgeführt sind. Beauftragt, vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung. 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Bestimmungen zum Händetrocknen an freiliegenden Handwaschbecken in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet. Seife, Papiertuch und heißes Wasser zu jeder Zeit. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handseife am freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Seife, Papiertuch und heißes Wasser zu jeder Zeit. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit oben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Schilder zum Händewaschen an Handwaschbecken in der gesamten Einrichtung. Muss liefern.

21. Richtige Heißhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel Hühner- und Schweinekoteletts, die bei unsachgemäßen Heißhaltetemperaturen von 116, 6f und 108, 3f gehalten wurden. Es wurde angewiesen, ungefähr 30 Pfund Lebensmittel zu einem Preis von 178 USD zu verwerfen. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtetes Maismehl in einem durchsichtigen Behälter unter dem hinteren Vorbereitungstisch und Mehl unter dem Vorbereitungstisch in der Nähe von Kochgeräten, die nicht gekennzeichnet sind. Alle Massenbestandteile, die sich nicht im Originalbehälter befinden, müssen gekennzeichnet sein.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken für die vordere Vorbereitung beobachtet. Anweisung, eine Kontamination von Lebensmitteln/Utensilien durch die Hände zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtetes feuchtes Wischtuch in der Nähe des vorderen Handwaschbeckens. Es wird angewiesen, bei Nichtgebrauch Wischtücher in den Desinfektionsmitteleimer zu legen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Desinfektionsteststreifen vor Ort zur Überprüfung der chemischen Konzentration (Chlor) ppms an der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung. 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Beobachtete Speisereste am Boden des stehenden Edelstahl-Gefrierschranks. Muss reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtetes Leck unter dem vorderen Handwaschbecken und langsam abfließendes Wasser. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Speisereste, Schmutz und andere Böden auf Fußböden in der gesamten Anlage. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis für die Schulung des Lebensmittelhandlers vor Ort. Alle Lebensmittelhändler müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Einstellung eine Schulung zum Lebensmittelhandler absolvieren.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen aus dem Bericht vom 15.06.2021 wurden nicht korrigiert: #36 beobachtete keine Thermometer in allen Kühlgeräten. Muss bereitstellen und warten. #58 beobachtete keinen Nachweis für ein Allergentraining. Muss eine ansi-zugelassene Allergenschulung absolvieren und vor Ort bleiben. Vorrangige Gründung. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Zusammenfassender Bericht wird nicht öffentlich angezeigt. Muss im sichtbaren Bereich posten.

Quelle: chicago.gov