3944 West Chicago Avenue,
Chicago,
60651
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 nov. 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas en el sitio para su revisión durante el momento de la inspección. Se les ha instruido para proporcionar y mantener en el sitio a todos los empleados de alimentos y condicionales. Violación de la base prioritaria. 7-38-010. No se emitió ninguna citación.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza por escrito publicado o los elementos necesarios descritos en la política disponible en el sitio para responder a los eventos de vómito y diarrea que pueden ocurrir en el sitio. Se le ha instruido para proporcionar y mantener en el sitio. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. No se emitió ninguna citación.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron disposiciones de secado de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto en las áreas de preparación delantera y trasera. Jabón, toalla de papel y agua caliente en todo momento. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c). Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación trasera. Jabón, toalla de papel y agua caliente en todo momento. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c). Cita combinada con lo anterior.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay señales de lavado de manos en los lavabos de lavado de manos en todas las instalaciones. Debe proporcionar.
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: tcs alimentos observados chuletas de pollo y cerdo mantenidas a temperaturas inadecuadas de retención en caliente de 116. 6f y 108. 3f. Se le dio instrucciones de desechar aproximadamente 30 libras de producto alimenticio a un costo de $178. Prioridad. 7-38-005. Cita emitida.
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: harina de maíz observada en un contenedor transparente debajo de la mesa de preparación trasera y harina debajo de la mesa de preparación cerca del equipo de cocción no etiquetado. Todos los ingredientes a granel que no estén en el envase original deben estar etiquetados.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó protección contra salpicaduras en el fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Instrucciones para proporcionar para evitar la contaminación de los alimentos/utensilios de las manos.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paño de limpieza húmedo observado cerca del fregadero delantero para lavar las manos. Instrucciones para colocar paños de limpieza dentro de la cubeta de desinfectante cuando no estén en uso.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas desinfectantes en el sitio para verificar la concentración química (cloro) ppms en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ha instruido para proporcionar y mantener en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: residuos de alimentos observados en el fondo del congelador de acero inoxidable en pie. Debe limpiarse y mantenerse.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observa una fuga debajo del fregadero frontal del lavado de manos y el agua que drena lentamente. Debe repararse y mantener.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados, suciedad y otros tipos de suelo en los pisos de las instalaciones. Instrucciones para limpiar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación de manipuladores de alimentos en las instalaciones. Todos los manipuladores de alimentos deben obtener capacitación para manipuladores de alimentos dentro de los 30 días posteriores a la contratación.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe de fecha 15/06/2021 no corregidas: #36 no observó termómetros dentro de todas las unidades de refrigeración. Debe proporcionar y mantener. #58 no observó ninguna prueba de entrenamiento de alérgenos. Debe completar el entrenamiento de alérgenos aprobado por la ANSI y mantenerse en el sitio. Fundación prioritaria. 7-42-090. No se emitió ninguna citación
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido no se muestra para la vista del público. Debe publicarse en un área visible.
Fuente:
chicago.gov
