3944 West Chicago Avenue,
Chicago,
60651
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée sur place pour examen au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir sur place tous les employés alimentaires et conditionnels. Violation de fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite n'a été affichée ni aucun élément nécessaire décrit dans la politique disponible sur place pour répondre aux vomissements et aux événements de diarrhée qui peuvent survenir sur place. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains exposé dans les zones de préparation avant et arrière. Du savon, du papier absorbant et de l'eau chaude en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans le lavabo exposé dans la zone de préparation arrière. Du savon, du papier absorbant et de l'eau chaude en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation combinée avec ci-dessus.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains sur les éviers de lavage des mains dans tout l'établissement. Doit fournir.
21. Des températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : TCS Foods observé des côtelettes de poulet et de porc maintenues à des températures de maintien chaudes inappropriées de 116. 6f et 108. 3f. Il a été demandé de jeter environ 30 livres de produits alimentaires au coût de 178$. Priorité. 7-38-005. Citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : farine de maïs observée dans un bac transparent sous la table de préparation arrière et farine sous la table de préparation près de l'équipement de cuisson non étiqueté. Tous les ingrédients en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine doivent être étiquetés.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur l'évier de lavage des mains avant. Il est demandé de fournir pour empêcher la contamination des aliments/ustensiles par les mains.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffon d'essuyage humide observé près de l'évier de lavage des mains avant. Il est recommandé de placer les chiffons d'essuyage dans le seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelettes réactives désinfectantes n'a été observée sur place pour vérifier la concentration chimique (chlore) ppms dans un évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir et de maintenir en tout temps. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : résidus alimentaires observés dans le fond du congélateur en acier inoxydable debout. Il faut nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous l'évier de lavage des mains à l'avant et écoulement lent de l'eau. Il faut réparer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires, saletés et autres salissures observés sur les planchers de l'établissement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateur d'aliments sur place. Tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre une formation sur la manipulation des aliments dans les 30 jours suivant leur embauche.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du noyau du rapport daté du 15/06/2021 non corrigées : #36 n'a observé aucun thermomètre à l'intérieur de toutes les unités de refroidissement. Doit fournir et maintenir. #58 n'a observé aucune preuve de formation sur les allergènes. Doit suivre une formation sur les allergènes approuvée par l'ANSI et rester sur place. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation émise
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport récapitulatif n'est pas affiché au public. Doit être affiché dans une zone visible.
Source :
chicago.gov
