报告人
3944 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 15 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间，没有观察到现场签署的员工健康政策可供审查。被指示在现场为所有食物和有条件的员工提供和维护。违反优先基金会。7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有发布书面清理程序，也没有在现场提供政策中列出必要的物品，以应对现场可能发生的呕吐和腹泻事件。被指示在现场提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前后准备区域裸露的洗手水槽没有干手规定。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方准备区裸露的洗手水槽中没有洗手液。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文与上述相结合。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：整个设施的洗手水槽上没有洗手标志。必须提供。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食品鸡肉和猪排在 116. 6f 和 108. 3f 的不当热保温下保存。被指示丢弃大约 30 磅的食品，成本为 178 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后准备桌下方的透明垃圾箱中的玉米粉和未贴标签的烹饪设备附近的准备桌下面的面粉。所有不在原始容器中的散装成分都必须贴上标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
- 评论：观察到前准备洗手水槽上没有防溅板。被指示提供以防止手中的食物/器皿污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前洗手水槽附近观察到湿擦布。指示在不使用时将擦拭布放入消毒桶内。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于检查 3 个隔间水槽的化学浓度（氯）ppms 的消毒试纸。指示随时提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到站立式不锈钢冰柜底部有食物残留物。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前洗手水槽下方有漏水和缓慢排水。必须维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施地板上的食物残渣、污垢和其他土壤。指示清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：没有在场所接受过食物处理员培训的证据。所有食物处理人员必须在雇用后 30 天内接受食物处理员培训。
60。纠正了以前的核心违
-评论：2021 年 6 月 15 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#36 观察到所有冷却装置内没有温度计。必须提供和维护。#58 没有观察到过敏原训练的证据。必须完成 ANSI 批准的过敏原培训并留在现场。优先基金会。7-42-090。没有发布引文
61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：不显示摘要报告以供公众查看。必须张贴在可见区域。
来源：chicago.gov
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