Relatório de segurança alimentar: Rubys Soulfood OTA, 3944 W Chicago Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3944 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas no local para revisão durante o momento da inspeção. Instruído a fornecer e manter no local para todos os funcionários de alimentos e condicionais. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza escrito publicado ou itens necessários descritos na política disponível no local para responder a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer no local. Instruído a fornecer e manter no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou disposições de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta nas áreas de preparação dianteira e traseira. Sabonete, toalha de papel e água quente em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão para as mãos na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação traseira. Sabonete, toalha de papel e água quente em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação combinada com acima.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos em toda a instalação. Deve fornecer.

21. Temperaturas de retenção a quente adequadas
- comentários: observado tcs alimentos costeletas de frango e porco mantidas em temperaturas impróprias de retenção quente de 116. 6f e 108. 3f. Instruído a descartar aproximadamente 30 libras de produtos alimentícios a um custo de $178. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: farinha de milho observada em um compartimento transparente embaixo da mesa de preparação traseira e farinha embaixo da mesa de preparação perto de equipamentos de cozinha não rotulados. Todos os ingredientes a granel que não estão no recipiente original devem ser rotulados.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos na pia de lavagem das mãos de preparação frontal. Instruído a fornecer para evitar a contaminação de alimentos/utensílios das mãos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: pano de limpeza úmido observado perto da pia de lavagem das mãos dianteira. Instruído a colocar panos de limpeza dentro do balde desinfetante quando não estiver em uso.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de higienização no local para verificar a concentração química (cloro) ppms na pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer e manter o tempo todo. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: resíduo alimentar observado no fundo do congelador de aço inoxidável. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado embaixo da pia frontal de lavagem das mãos e água de drenagem lenta. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados, sujeira e outros solos nos pisos em toda a instalação. Instruído para limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos no local. Todos os manipuladores de alimentos devem obter treinamento para manipuladores de alimentos dentro de 30 dias após a contratação.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior do relatório de 15/06/2021 não corrigidas: #36 não observou termômetros dentro de todas as unidades de resfriamento. Deve fornecer e manter. #58 não observou nenhuma prova de treinamento com alérgenos. Deve concluir o treinamento de alérgenos aprovado pela ansi e manter-se no local. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: relatório de resumo não exibido para exibição pública. Deve postar na área visível.

Fonte: chicago.gov