Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sandy's Bakery & Deli, 5857 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5857 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. August 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass bei der Ankunft kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert wurden. Vor Ort korrigiert, traf der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago um 9:27 Uhr ein, bevor die Inspektion abgeschlossen war. Der beauftragte zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, an dem TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht

29. Einhaltung von Varianzen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Abweichungen bei der Herstellung von fermentiertem Kohl festgestellt. Es wurde angewiesen, Abweichungen für spezielle Prozesse vorzusehen. Korrigiert vor Ort, an dem das Etikett zur Inspektion auf fermentiertem Kohl angebracht wurde. Vorrangige Gründung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Bei Verstoß #29 wurde vor Ort keine Abweichung bei der Herstellung von fermentiertem Kohl festgestellt. Es wurde angewiesen, Abweichungen für spezielle Prozesse vorzusehen. Korrigiert vor Ort, an dem das Etikett zur Inspektion auf fermentiertem Kohl angebracht wurde. Vorrangige Gründung. 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete kleine Öffnung an der Unterseite der doppelten hinteren Ausgangstür auf der rechten Seite. Es wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein vollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort festgestellt. Zwei Inspektionsberichte im Logbuch stammen vom 13.12.2018 und vom 28.08.2020. Es wurde angewiesen, ein vollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung bereitzustellen und es jederzeit vor Ort zu führen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel und Nichtlebensmittel, die in allen Räumen auf dem Boden oder in Milchkisten aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Milchkisten zum Hochheben wegzulassen und angemessene Regale bereitzustellen, um Lebensmittel und andere Artikel mindestens 15 cm anzuheben vom Boden abheben, um die Reinigung zu erleichtern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Pergamentpapier, Pappe und Aluminiumfolie als Auskleidung für Regale und Zubereitungstische in allen Räumen verwendet wurden. Es wurde angewiesen, Pergamentpapier, Aluminiumfolie und Karton als Auskleidungen aus allen Bereichen von Räumen, Regalen und Vorbereitungstischen zu entfernen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussschutz an einem Spülbecken im ersten Stock festgestellt. Es wurde angewiesen, den Rückflussschutz an einem Spülbecken zu installieren, wo er leicht zu finden und zu warten ist.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In beiden Waschräumen für Unisex-Mitarbeiter im Keller wurden keine überdachten Abfallbehälter festgestellt. Es wurde angewiesen, in beiden Waschräumen für Unisex-Mitarbeiter im Keller abgedeckte Abfallbehälter bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: In allen Räumen wurden fleckige und fehlende Deckenplatten beobachtet. Es wurde angewiesen, die Deckenplatten auszutauschen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf Böden, in Ecken, an Wandsockeln und unter Geräten im hinteren Vorbereitungsbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Filter von Dunstabzugshauben bei der vorderen Vorbereitung und bei der hinteren Vorbereitung mit Fettablagerungen. Es wurde angewiesen, die Filter zu reinigen und zu warten. In beiden Waschräumen von Unisex-Mitarbeitern wurden staubige Deckenlüftungsabdeckungen beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht #2560118 vom 29.06.2022. Nicht korrigiert. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090 Zitat ausgestellt Verstoß #55 6-501. 114 fand Unordnung in den Lagerräumen im Keller. Muss putzen und organisieren. Verstoß #57 2-102. Bei 13 wurden Foodhandler ohne Foodhandler-Zertifikat gefunden. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov