Relatório de segurança alimentar: Sandy's Bakery & Deli, 5857 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5857 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local na chegada enquanto os alimentos tcs eram preparados, manuseados e servidos. Corrigido no local, o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago chegou às 9h27 antes da conclusão da inspeção. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. A tcs foods é preparada, manuseada e servida. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-012 emitida

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não encontrou variação no local para a produção de repolho fermentado. Instruído a fornecer variação para processos especiais. Corrigido no local para a etiqueta de inspeção colocada no repolho fermentado. Fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja a violação #29, não encontrou nenhuma variação no local para a produção de repolho fermentado. Instruído a fornecer variação para processos especiais. Corrigido no local para a etiqueta de inspeção colocada no repolho fermentado. Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma pequena abertura na base da porta de saída traseira dupla direita. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro completo de controle de pragas no local, dois relatórios de inspeção no livro de registro são datados de 13/12/2018 e 28/08/2020. Instruído a fornecer um livro de registro completo de controle de pragas e mantê-lo no local em todos os momentos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-020 (c) emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos e itens não alimentares observados armazenados no chão ou em caixas de leite em todas as instalações. Instruído a eliminar caixas de leite para elevar e fornecer unidades de armazenamento adequadas para elevar itens alimentares e não alimentícios em pelo menos seis polegadas fora do chão para facilitar a limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel vegetal observado, papelão e papel alumínio usados como forros em estantes e mesas de preparação em todas as instalações. Instruídas a remover papel vegetal, papel alumínio e papelão como forros de todas as áreas das instalações, as estantes e as superfícies da mesa de preparação devem ser lisas e fáceis de limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo em uma pia de compartimento no primeiro andar. Instruído a instalar o dispositivo de prevenção de refluxo em uma pia de compartimento, onde ele possa ser facilmente localizado e reparado.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos em ambos os banheiros de funcionários unissex no porão. Instruído a fornecer recipientes de lixo cobertos em ambos os banheiros unissex dos funcionários no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto manchadas e ausentes em todas as instalações. Instruído a substituir as placas do teto e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados no chão, nos cantos, ao longo das bases das paredes e embaixo do equipamento na área de preparação traseira. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados de exaustores na preparação frontal e traseira com acúmulo de graxa. Instruído para limpar os filtros e fazer a manutenção. Observou tampas de ventilação empoeiradas no teto em ambos os banheiros unissex de funcionários. Instruído para limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou violações fundamentais anteriores do relatório de inspeção #2560118 datado de 29/06/2022. Não corrigido. A citação da violação prioritária da fundação 7-42-090 emitiu a violação #55 6-501. 114 encontraram bagunça nas áreas de armazenamento do porão. Deve limpar e organizar. Violação #57 2-102. 13 encontraram manipuladores de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov