Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shang-Nudeln und asiatische kleine Teller, 1101 S Wabash Ave, Chicago, IL, USA.

1101 South Wabash Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. September 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an den Handwaschbecken im vorderen und hinteren Barbereich keine Papierhandtücher verfügbar waren. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen. Die verantwortliche Person stellte bei der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Seife an den Handwaschbecken im vorderen und hinteren Barbereich beobachtet. Muss jederzeit Handseife an den Handwaschbecken zur Verfügung stellen. Die verantwortliche Person hat bei der Inspektion Seife zur Verfügung gestellt. Das Zitat wurde mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen im vorderen Barbereich festgestellt, an den freiliegenden Handwaschbecken. Muss bereitstellen und warten.

29. Einhaltung von Varianzen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: 8-103. 12 (b) beobachtete Einrichtung, die Sushi-Reis vor Ort zubereitete, ohne dass ein Laborbrief für Sushi-Reis oder ein pH-Meter vor Ort vorhanden war, um den Sushi-Reis ordnungsgemäß zu testen. Zur Bereitstellung angewiesen. Der Manager hat während der Inspektion etwa 2 Pfund Sushi-Reis weggeworfen. Vorrangige Gründung. Zitat ausgestellt am 7-38-005.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: 8-103. 11 siehe Verstoß #29. Das Zitat wurde unter Verstoß #29 veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter im hinteren Lagerbereich ordnungsgemäß kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf unsachgemäße Schädlingsbekämpfung in Räumen beobachtet. Es wurden ungefähr 60 kleine lebende Fliegen an Mülltonnen und an der Wand neben dem Eisbehälter im vorderen Barbereich, an Wänden im hinteren Spülbereich und an den hinteren Lagerregalen beobachtet. Muss Bereiche reinigen und desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um das Problem fliegender Insekten zu beseitigen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Wischtücher, die auf Eisbehältern im vorderen Barbereich und im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen auf Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtetes Durcheinander und unnötige Gegenstände im hinteren Lagerbereich. Muss Unordnung beseitigen und den Bereich so organisieren, dass sich keine Nagetiere aufhalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich starker Staub an den Lüftungsöffnungen im Waschraum der Mitarbeiter angesammelt hat. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachteter Schmutz und Speisereste auf dem Boden unter und hinter Kochgeräten im hinteren Küchenbereich für die Zubereitung von Speisen. Es wurde auch Schmutz auf dem Boden unter den Handwaschbecken im vorderen Barbereich beobachtet. Muss die Böden jederzeit reinigen und sauber halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachteter Schmutz und Speisereste auf den Abflussböden in allen Räumen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov