Relatório de segurança alimentar: Macarrão Shang e pratos pequenos asiáticos, 1101 S Wabash Ave, Chicago, IL, EUA.

1101 South Wabash Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel disponíveis nas pias de lavagem das mãos na área da barra frontal e traseira. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. A pessoa responsável forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de lavagem das mãos na área da barra frontal e traseira. Deve fornecer sabonete para as mãos nas pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O responsável forneceu sabão durante a inspeção. Citação consolidada com a violação acima. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na área da barra frontal exposta às pias de lavagem das mãos. Deve fornecer e manter.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: 8-103. 12 (b) instalação observada preparando arroz de sushi no local sem uma carta de laboratório de arroz de sushi nem um medidor de ph no local para testar adequadamente o arroz de sushi. Instruído a fornecer. O gerente descartou cerca de 2 libras de arroz de sushi durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: 8-103. 11 veja a violação #29. Citação emitida sob violação #29.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: deve rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos na área de armazenamento traseira.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de controle inadequado de pragas dentro das instalações. Observou aproximadamente 60 pequenas moscas vivas em latas de lixo e na parede próxima à caixa de gelo na área da barra frontal, nas paredes da área traseira de lavagem de pratos e nas prateleiras traseiras de armazenamento. Deve limpar e higienizar as áreas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar o problema dos insetos voadores. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de caixas de gelo na área da barra frontal e na área traseira de preparação de alimentos nas mesas de preparação. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na área de armazenamento traseira. Deve remover a desordem e organizar a área para evitar o abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou poeira pesada acumulada nas aberturas de ventilação no banheiro dos funcionários. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e restos de comida observados no chão, embaixo e atrás do equipamento de cozinha, na área traseira de preparação de alimentos da cozinha, também observaram sujeira no chão, embaixo das pias de lavagem das mãos, na área do bar em frente. Deve limpar e manter os pisos sempre limpos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e restos de comida nos pisos de drenagem em todas as instalações. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov