Informe de seguridad alimentaria: Platos pequeños asiáticos y fideos Shang, 1101 S Wabash Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1101 South Wabash Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel disponibles en los fregaderos para lavarse las manos en la zona delantera y trasera del bar. Se le indica que debe proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. La persona a cargo proporcionó toallas de papel durante la inspección. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los fregaderos de lavado de manos en la zona delantera y trasera de la barra. Debe proporcionar jabón de manos en los fregaderos de lavado de manos en todo momento; la persona a cargo proporcionó jabón durante la inspección. Citación consolidada con la infracción anterior. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos expuestos al área del bar delantero. Debe proporcionar y mantener.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: 8-103. 12 (b) instalación observada que preparaba arroz para sushi in situ sin una letra de laboratorio de arroz para sushi ni un medidor de pH in situ para analizar adecuadamente el arroz para sushi. Se le indicó que proporcionara. El gerente desechó alrededor de 2 libras de arroz para sushi durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: 8-103. 11 ver infracción #29. Citación emitida en virtud de la infracción #29.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento trasera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de un control inadecuado de plagas dentro de las instalaciones. Se observaron aproximadamente 60 pequeñas moscas vivas en los cubos de basura y en la pared contigua al depósito de hielo en la zona de la barra delantera, en las paredes de la zona trasera de lavado de platos y en las estanterías de almacenamiento traseras. Debe limpiar y desinfectar las áreas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar el problema de los insectos voladores. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza almacenados en la parte superior de los recipientes de hielo en la zona de la barra delantera y en la zona trasera de preparación de alimentos en las mesas de preparación. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento trasera. Debe eliminar el desorden y organizar el área para evitar que los roedores se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del baño de los empleados. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y restos de comida en el suelo debajo y detrás del equipo de cocina en el área trasera de preparación de alimentos de la cocina también se observó suciedad en el piso debajo de los fregaderos para lavarse las manos en el área de la barra delantera. Debe limpiar y mantener los pisos limpios en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y restos de comida observados en los pisos de desagüe de todas las instalaciones. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov