Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shanghai Inn Restaurant, 4723 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juli 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Mitarbeitergesundheitspolitik vor Ort für alle Mitarbeiter. Alle Mitarbeiter müssen nachweisen (Unterschriften), dass alle Mitarbeiter über die Gesundheitspolitik informiert sind. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Alle Lebensmittel im Kühl- und Gefrierschrank müssen ordnungsgemäß geschützt, abgedeckt und verpackt sein.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel wurden in der Küche aufbewahrt, ein zweitüriger Kühlschrank mit unzureichender Temperatur: Garnelen bei 47. 1F, Eier bei 45,3F, gekochtes Hähnchen bei 47,8F. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der zweitürige Einbaukühlschrank in der Küche kann die Temperatur nicht aufrechterhalten. Cooler notierte bei 51,6, Lebensmittel wie Garnelen bei 47,1. Der Kühler ist mit der Aufschrift „Zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er repariert ist und eine Temperatur von 41 Grad Celsius oder darunter beibehält. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen ordnungsgemäß gekennzeichnet sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 1 tote Ratte auf dem Boden im Lebensmittellager im Keller. Muss tote Nagetiere entfernen und den Boden reinigen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in den folgenden Bereichen der Küche über 100 Rattenkot beobachtet: unter der Woklinie, unter der Geschirrspülmaschine, hinter allen großen Griffkühlschränken, unter der Spüle mit zwei Fächern und hinter dem Dampftisch. Außerdem wurde Kot im Kellerraum mit Gefrierfach für Lebensmittel festgestellt. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung durchführen zu lassen. Serviceeinrichtung für Nagetiere. Beseitigen Sie die Schädlingsaktivität. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Die Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. --- Hinweis: Dosenöffner auf der Tischplatte mit Lebensmittelverkrustungen. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle in der gesamten Einrichtung gelagerten Gegenstände, einschließlich der Serverstation im vorderen Speisesaal, müssen von den Stockwerken abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für die Lagerung von Gegenständen in der gesamten Anlage verwendet werden, auch nicht im Tiefkühlfach. Die Böden müssen zur Reinigung und Überwachung jederzeit zugänglich sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Geräte der Kochlinie mit übermäßigem Fett und verkrusteten Speiseresten. ---- Das Innere aller Kühl- und Gefrierschränke ist durchgehend mit Speiseresten bedeckt. ---- Außenseite aller Lebensmittelbehälter mit verkrusteten Speiseresten. Muss alles reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Pappe darf nicht durchgehend als Einlage für Regale oder Schnur als Regalschutz verwendet werden. Sorgen Sie für eine leicht zu reinigende, nicht absorbierende Oberfläche.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Leck beim Einfüllen von Chemikalienschläuchen in einen Plastikbehälter auf der Oberseite der Geschirrspülmaschine. Muss repariert werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Eismaschine befindet sich kein Rückflussverhinderer. An der Maschine muss ein Rückflussverhinderer installiert werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe verschmutzte Mopps bemerkt, die auf der hinteren Außenterrasse hängen. Es wurde angewiesen, alle verschmutzten Wischtücher umgedreht am Spülbecken des Versorgungsnetzes aufzubewahren, wenn sie nicht benutzt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: alle Böden und Wände in der gesamten Anlage mit angesammeltem Schmutz, Fett und Ablagerungen. Muss alles reinigen und pflegen. ---- Die geschwärzte, schimmelige Wandverkleidung an der Spülmaschine mit zwei Fächern muss ausgetauscht werden. ---- muss eine glatte, reinigbare Decke über allen Tiefkühltruhen im Keller haben und darf nicht unter Abwasserleitungen im Keller aufbewahrt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate für alle Küchenangestellten, zwei Zertifikate erforderlich. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2604469 vom 24.10.10 wurde nicht behoben. #47 - 4-501. 11--hat eine zerrissene Türdichtung im 2-türigen Standkühler der Küche beobachtet. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen und zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov