Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Haie Fish & Chicken, 3900 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12.04.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Beobachteter Food-Service-Manager ohne gültige Zertifizierung.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde keine Zertifizierung des Food-Service-Managers der Stadt Chicago vor Ort für Food-Service-Manager beobachtet. Anweisung, vor Ort zu beschaffen und bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Brute-Mülltonnen, die zur Aufbewahrung von Mehl und Fischüberzügen für Lebensmittel verwendet wurden. Es wird angewiesen, nur Behälter in Lebensmittelqualität bereitzustellen, und die Behälter müssen mit dem gebräuchlichen Namen der Behälter gekennzeichnet sein.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die die Regale hinten auskleidet, und irgendeine Form von Lagenholz im Spülbereich. Angewiesen, alle zu entfernen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete das Innere der Fritteusölfiltereinheiten mit einer starken Ansammlung von Fett und Speiseresten. Angewiesen, alles zu reinigen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Fett und Speiseresten auf allen Kochgeräten beobachtet. Friteusen mit einer sehr starken Fettansammlung. Es wurde angewiesen, alle zu reinigen und zu warten, um eine mögliche Kontamination der zubereiteten Lebensmittel zu verhindern.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Leck am Wasserhahn und am Sprühschlauch der Spüle mit drei Fächern auf der Rückseite. Auch an der Handwaschbecken im vorderen Food-Service-Bereich, die aus dem unteren Abflussrohr austritt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete einen schweren Körperbau Schmutz, Staub, Lebensmittelspritzer und Ablagerungen an den Wänden und dem Boden der Einrichtung im vorderen Food-Service-Bereich und im hinteren Lager-/Spülbereich. Sehr starke Fettansammlungen auf dem Boden in der Nähe des Fettbehälters (informiert, dass dieser überläuft), um alle Bereiche zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete große Löcher in Deckenplatten hinten in der Nähe des Wischbeckens, mit Schimmel und stark beschädigt, einige Abdeckungen fehlten. Fehlende Deckenverkleidungen im Spülbereich und stark verschmutzte Verkleidungen im vorderen Foodservice-Bereich. Es wurde angewiesen, alle nach Bedarf zu reparieren/zu ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtetes Loch in der Wand im Toilettenraum unter dem Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten, um das Eindringen und Beherbergen von Schädlingen und Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde eine starke Fettansammlung im Lüftungssystem der Haube beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten, um eine mögliche Kontamination der zubereiteten Lebensmittel und des Food-Service-Bereichs um das System herum zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete starke Staub- und Fettansammlungen auf der Beleuchtung unter dem Lüftungssystem der Haube. Es wurde angewiesen, den Austausch nach Bedarf zu reinigen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Zertifizierung des Lebensmittelhandlers vor Ort für neue Mitarbeiter beobachtet. Anweisung, vor Ort zu beschaffen und bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov